[业务]选购法国红酒需要知道的事

[业务]选购法国红酒需要知道的事 选购法国红酒需要知道的事 红酒分4级产地决定酒质 2012年05月16日16:37 手机看新闻 , 打印 , 网摘 , 纠错 , 商城 , 分享 , , , 推荐 , 字号 就像一提到啤酒首先想到的总是德国，一说到伏特加总是要说俄罗斯，而提到清酒则离不开日本一样，说到红酒，无论如何都要先从法国说起。而目前文明全球的酒中LV——拉菲和全球最大的葡萄酒集团——卡斯特都是法国企业。 几乎被认为是葡萄酒之乡的法国，其实并非葡萄酒的发源地。通常认为，葡萄酒起源于公元前6000年的古波斯，那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。古罗马帝国的军队征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造，公元1世纪时，征服高卢(今法国)，法国葡萄酒就此起源，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷。2世纪时到达波尔多地区。 了解葡萄酒的历史，也许只是您聚会上的一点谈资。而了解到下面的知识，能让喜欢葡萄酒却不太熟悉进口酒的您，大大减少上当的机会，挑到自己喜欢，又经济实惠的酒种。 分级 4级红酒不同价格 当某酒窖葡萄酒的销售喋喋不休地重复着什么A.O.C、V.D.P这样的字眼时，不懂法语的您似乎也只能被牵着鼻子走。其实不然，这些词都是法国红酒分级的简称，掌握了这些，就为您精明地买法国红酒迈出了第一步。 1855年，世界万国博览会在巴黎举行。当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多精装红酒商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，波尔多五大顶级酒庄也由此闻名世界。 如今，法国法律将法国葡萄酒分为4级:若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为:日常餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays)、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。越接近金字塔顶部，价格越高。 日常餐酒 (Vin de Table) 用来自单一产区或数个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于8.5% 或9%，最高则不超过15%。 Vin de Table日常餐酒，又分三级: 1.Vin de Table Francais:高级，只混合法国产的葡萄。 2.Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne:中级，混合欧洲诸国生产的葡萄酒。 3.Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten :低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造。美味与否全凭生产者的技巧，无等级之分。 地区餐酒(Vin de Pays) 由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标注的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。 优良地区餐酒(V.D.Q.S) 等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理 委员会的严格控制。 法定地区葡萄酒(简称A.O.C) 最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。有点类似我国的原产地保护标志。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。而在酒标上，标签也将根据 Appellation + Origine + Controlee的来标注，其中“Origine”指的是酒庄或产区的名字。 2009年，法国更新了葡萄酒的等级并将其中部分名称做了更改:A.O.C葡萄酒(法定地区葡萄酒)变成A.O.P葡萄酒(Appellation d’Origine Protégée);V.D.P葡萄酒(地区餐酒)变成I.G.P葡萄酒;V.D.T葡萄酒(日餐餐酒)变成V.D.F葡萄酒(VIN DE FRANCE)，意思是酒标上没产区提示的葡萄酒。 在2011年1月1日起装瓶生产的产品使用新的等级标记。这也是可以区分法国葡萄酒生产年份的一种标记。 产地 波尔多有9000多家酒庄 说完了A.O.C，红酒销售专员们还有不少字眼可以迷惑您和您的荷包，比如波尔多。很多人都知道波尔多是法国红酒的产区之一，但是很多人不知道这个地区有9000多家葡萄酒酒庄。虽然被誉为“世界的葡萄酒宝库”，但是这里生产的葡萄酒也是有很大差别的。 如果要选高档酒，那务必要在葡萄酒的标志上看到这几大产区的字样。梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。前三大地区只生产红葡萄酒，而格拉芙则同时生产白葡萄酒，而苏岱则是甜白葡萄酒的产地。 而梅铎产区可谓是众高档酒中的高档产区，生产全世界最高级葡萄酒，法国从拿破仑三世开始就闻名世界的五大酒庄，有四个都位于该区域内。上梅铎(Haut-Médoc)位于梅铎南部的红酒产区;包含几个非常著名的乡社(commune)产区如圣达士蒂(St-Estéphe)、宝雅克村(Pauillac)、玛歌(Margaux)等，不少世界闻名的酒庄就位于这些乡社内，特别是宝雅克村及玛歌村，酒价曾高达数千美元，此区内大约有七十个村庄，另较有名的村庄有圣朱利安村(St-Julien)及圣达士蒂村(Saint-Estéphe)，此区内的特级酒庄有六十一个，其中有四个排名于五大酒庄内。 酒标 概括红酒基本信息的履历表 其实，对于一个选购红酒的人来说，最便捷的就是看酒标了。所谓酒标，就是指酒瓶子上贴着的标志。与中国的白酒酒标有一定的区别，法国红酒的酒标不只是为了好看，还传达了一系列对于选购者来说重要的信息。葡萄酒的卷标又称为“etiquette”(意为“许可证”)，如同人们的履历表一样。卷标上通常会标注:葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名、生产国或生产地、庄园名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度等。 而对于葡萄酒选购的菜鸟来说，想要买到物有所值的好酒，就一定要在酒标上找到下列3个词组: ?第一组单词是Chateau，是庄园的意思。庄园说白了就是作坊，酒标上有Chateau的酒一般而言会相对好一些，没有Chateau的酒不应该卖得太贵。 ?第二组单词是Bordeaux(波尔多)和Bourgogne(勃艮第)。虽然是大产区，但是我国处在红酒消费初级阶段，进口的产品来源不一，南部很多产区的酒较便宜，如果来源是波尔多、勃艮第，那瓶中酒肯定不会难喝。如果是A.O.C酒，中间的地名若不是大产区的地名，那么一定是大产区下面某个小镇或者村庄的地名，这个酒会比标注产地为大产区的酒高级一些。 ?第三组单词是Bouteille，是瓶子的意思。原文是MIS EN BOUTEILLE，翻译过来就是装瓶。何处装瓶是一个大问题，好酒在酒庄装瓶，酒庄就是作坊，在作坊里装瓶相当于手工操作，自然要好一些。200到300元以上的酒最好是mis en Bouteille au Chateau，如果不是Chateau，则会代以某个地名，这个范畴比庄园大，产量会较大。如果根本没写mis en Bouteille，则产量更大，肯定是工业化大批量生产的，理论上价格应该更低。 有了上述几招，足够您在超市或者红酒专卖店用一阵子的了。不过，如果是在专卖店选购红酒的话，最好还要注意酒的年份，不过在超市选择则无须对年份过度关注。(来源:法制晚报)