冻芝士蛋糕

冻芝士蛋糕 冻芝士蛋糕(6寸慕斯圈) 方子来自一位开蛋糕店的朋友，非常感谢。 原料: 蛋糕底(达能香脆牛奶饼干)100克、糖粉10克、黄油50克。 奶酪糊: 奶油奶酪200克、白糖30克、牛奶80克、蛋黄2个、白糖20克、吉利丁片2片、淡奶油200克、白糖5克。 面装饰: 可可粉、樱桃、薄荷叶少许。 做法: 1、先制作蛋糕底，称量好材料，黄油用微波炉加热溶化。 2、饼干放入食品袋中，用擀面杖擀压成碎，放入碗中与糖粉拌匀。 3、溶化的黄油与饼干屑拌匀，放入包好锡纸的慕斯圈中用刮刀压实压紧，放入冰箱中冷藏。 4、接下来制作奶酪糊，称量好所有的材料，吉利丁片放入凉水碗中浸泡。 5、奶酪用微波炉加热30秒至软化加入30克白糖。 6、用打蛋器搅拌至顺滑。 7、牛奶加入20克的白糖放入小锅中煮至边缘冒小泡时离火，缓慢加入打散的蛋黄，边加入边搅拌。 8、将泡软的吉利丁片加入至蛋奶中，搅拌至完全融化。 9、淡奶油加入5克的白糖打至七分发。 10、将蛋奶与奶酪少量分批混合拌匀。 11、将淡奶油也加入拌匀。 12、拌匀后倒入模具中，放冰箱冷藏4个小时后再取出脱膜食用，也可脱膜后装饰好再食用。 TIPS: 1、牛奶不要煮沸，否则鸡蛋打入时就变成蛋花汤了。 2、蛋糕一定要冷藏4个小时以上才可以食用。 3、脱膜时用吹风机围着模具吹一圈或用热毛巾转一圈即可脱膜。 4、切蛋糕时将小刀加热后再切，切面会比较整齐。