紫苏叶

紫苏叶 简介 紫苏出自 陶弘景: (紫苏)叶下紫 紫苏叶 色，而气甚香，其无紫色、不香、似茬者，名野苏，不任用。《 本草图经》:紫苏，叶下紫色，而气甚香，夏采茎叶，秋采实。苏有数种，有水苏、白苏、鱼苏、山鱼苏，皆是荏类。白苏方茎圆叶，不紫，亦甚香，实亦入药。鱼苏似菌陈，大叶而香，吴人以煮鱼者，一名鱼舒。生山石间着名山鱼苏，主休息痢，大小溪频数，干末米饮调服之，效。《 纲目》:紫苏、白苏，皆以二、三月下种，或宿子在地自生。其茎方，其叶圆而有尖，四围有锯齿;肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者，即白苏，乃荏也。紫苏嫩时采叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作ZU食甚香， 夏月作熟汤饮之。五、六月连根采收，以火煨其根，阴干，则经久叶不落。八月开细紫花，成穗作房如 荆芥穗。九月半枯时收子，子细如 芥子而色黄赤，亦可取油如茬油。今有一种花紫苏;其叶细齿密纽如剪成之状，香色茎子并无异者，人称回回苏。紫苏在 中国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、 香料、食用等方面，其叶 ( 苏叶)、梗 (苏梗)、果( 苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途 植物，经济价值很高。俄罗斯、 日本、韩国、 美国、加拿大等国对 紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品 紫苏有两种，其中一种叶背紫色，有芳香清甘之味，常用此种鲜紫苏叶和嫩 姜捣烂加盐拌白切 猪肉，白切 鸭肉食用;或用鲜紫苏叶加大蒜头， 食盐捣烂为凉拌菜食用。有行气健胃，帮助消化，发汗祛寒之作用。 民间常用鲜苏叶煎炒田螺，一方面取其芳香辟腥，使之可口，另一方面亦是取其解毒的作用。紫苏在中国常用 中药，而 日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解散寒、行气和胃的功能，主治风寒 感冒、 咳嗽、胸腹胀满， 恶心 呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可 蒸馏紫苏油，种子出的油也称 苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。 食疗作用，具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎， 解毒; 采集:在9月上旬( 白露前后)枝叶茂盛花序刚长出时采收，置通风处阴干，然后将 叶子采下。 药材:干燥完整的叶呈卵形或圆卵形，多数皱缩卷曲，或已破碎，两面均棕紫色，或上面灰 绿色，下面棕紫色，两面均有稀毛;先端尖，边缘有锯齿，基部近圆形，有柄，质薄而脆。 切碎品多混有细小茎枝。茎四方形，有槽，外皮黄紫色，有时剥落， 木质部黄白色，中央有白色疏松的髓。气芳香，味微辛。以叶大、色紫、不碎、香气浓、无 枝梗者为佳。 主产于 江苏、 湖北、 广东、 广西、 河南、 河北、 山东、 山西、 浙江、 四川等地。 药品简述 基本信息 药名:紫苏叶 紫苏叶 别名:苏叶 性味:辛，微温，无毒 归经: 脾经、肺经二经。 主治外感风寒，恶寒发热，头痛无汗，咳嗽气喘，脘腹胀闷，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶 阻，胎动不安，食鱼蟹中毒，痈疮蛇毒辣。 药用 1、理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽， 气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳 嗽或胸闷不舒者。常配伍 杏仁、前胡等，如杏苏散;若兼有气滞胸闷者，多配伍 香附、 陈皮等，如苏散。 2(脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与 藿香同用;偏热者，可与 黄连同用。偏气滞痰结者，常与 半夏、 厚朴同用。 3(用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、 砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。 4(用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配 生姜，白芷煎服。 用法与用量 内服:煎汤，2,3钱。 外用:捣敷或煎水洗。 宜忌 气虚、阴虚及温病患者慎服。 食物相克:紫苏叶不可同 鲤鱼食，生毒疮。 ?《本草经疏》:病属阴虚，因发寒热或恶寒及头痛者 化学式 ，慎毋投之，以病宜敛宜补故也。 火升作呕者亦不宜。 ?《本草通玄》:久服泄人真气。气虚、阴虚及温病患者慎服。 化学成分 皱紫苏全草含 挥发油约0.5%，内含 紫苏醛(Pe-rillaldehyde)约55%，左旋 柠檬烯20,30%及α-蒎烯少量。还含精氨酸、枯酸(Cumicacid)、 矢车菊素3-(6-对香豆酰-β-D- 葡萄糖甙)5-β-D- 葡萄糖甙(Cyanidin3-(6-p-Coumaroyl-β-D-glucoside)5-β-D-glucoside〕。又，叶的挥发油中含异白苏烯酮(Isoegomaketone)等。尖紫苏全草含挥发油，内有异戊基-3-呋喃甲酮(Isoamyl3-furylketone)、紫苏醛、α-及β-蒎烯、 d-柠檬烯、ι-芳樟醇、莰烯、 薄荷醇、 薄荷酮、紫苏醇(Perillaalcohol)、二氢紫苏醒、 丁香油酚。紫苏含挥发油(紫苏油)约0.5%，油中含紫苏醛(l-perillaldehyde)16.8%-22.6%，紫苏醇(l-p 紫苏叶 erilla-alcohol)19.7%-23.1%，二氢紫苏醇(dihydroperilla-alcohol)7.4%-8.5%，苎烯约2.8%，芳樟醇3.2%-4.6%，薄荷脑4.2%-20%，丁香烯4.6%-22.7%，另含 香薷酮(elsholtziaketone)、台薷酮(naginataketone)、紫苏酮(perillaketone)、异白苏酮(isoegomaketone)、榄香脂素(elemicin)、肉 豆蔻醚(myristicin)、 莳萝油脑(dillapiol)及α-蒎烯等。另据报道含β-蒎烯、薄荷酮、丁香酚及其他呋喃酮衍生物。叶中的红色色素为 花青素-3-(6-对香豆酰-β-D-葡萄糖)-5-β-D-葡萄糖甙[cyanidin-3-(6-p-coumaroyl-β-D-glucoside)-5-β-D-glucoside]。 植物形态 皱紫苏 又名赤苏(《补缺肘后方》)，紫苏(《食疗本草》)， 红紫苏。一年生草本，具特异芳香。茎直立，高30,100厘米，紫色或绿紫色，圆角四 棱形，上部多分枝，具有紫色关节的长柔毛。叶对生;叶柄长2.5,7.5厘米，有紫色或白色节毛;叶片 紫苏叶皱，卵形或圆卵形，长4,12厘米，宽2.5,10厘米，先端突尖或长尖，基部圆形或广楔形，边缘有锯齿，两面紫色，或上面绿色，下面紫色;两面疏生柔毛 《本草汇言》 ，下面有细油点。 总状花序稍偏侧，顶生及腋生;苞卵形，全缘;花萼钟形，外面下部密生柔毛，先端唇形，上唇3裂，下唇2裂;花冠管状，先端2唇形，紫色，上唇2裂，裂片方形，先端微凹，下唇3裂，二侧裂片近圆形，中裂片横椭圆形;雄蕊4，2强，生于花冠管中部;子房4裂，花柱出自子房基部，柱头2裂。小 坚果褐色，卵形，含1种子。 花期6,7月。果期7,8月。野生或栽培，分布全国。 尖紫苏 又名: 野生紫苏。全体被疏柔毛。叶长卵形，先端长尖，基部楔形，下延至 叶柄，具粗圆齿，两面均平坦，不皱，紫色而被毛。花冠紫红色或淡红色。小坚果褐色至淡黄色。 文献论述 1、《 别录》:主下气，除寒中。 2( 孟诜:除寒热，治冷气。 3(《 日华子本草》:补中益气。治 心腹胀满，止 霍乱转筋，开胃下食，并(治)一切冷气，止脚气。 4(《本草图经》:通心经，益脾胃。 5(《履?岩本草》:止 金疮出血;疗痔疾，煎汤洗之。 6(《滇南本草》:发汗，解伤风头痛，消痰，定吼喘。 7(《纲目》:行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。 8(《本草逢原》:能散血脉之邪。 9(《 本草汇言》《纲目》紫苏，近世要药也。其味辛，入气分，其色紫，入血分。故同 橘皮、砂仁，则行气安胎;同藿香、 乌药，则温中止痛;同香附、 麻黄，则 《本草正义》 发汗解肌;同芎穷、 当归，则和血、散血;同 木瓜、厚朴，则散湿解暑，治 霍乱脚气;同 桔梗、 枳壳，则利膈宽肠;同杏仁、 莱菔子，则消痰定喘。 10(《本草汇言》紫苏，散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，花痰气，乃治气之神药也。一物有三用焉:如伤风伤寒，头疼骨痛，恶寒发热，肢节不利，或脚气 疝气，邪郁在表者，苏叶可以散邪而解表;气郁结而中满痞塞，胸膈不利，或胎气上逼，腹胁胀痛者，苏梗可以顺气而宽中;设或上气喘逆，苏子可以定喘而下气。痰火奔迫，苏子可以降火而清痰，三者所用不同，法当详之。 11(《药品化义》紫苏叶，为发生之物。辛温能散，气薄能通，味薄发泄，专解肌发表，疗伤风伤寒，及疟疾初起，外感霍乱，湿热脚气，凡属表症，放邪气出路之要药也。丹溪治春分后湿热病，头痛身热，脊强目痛，鼻干口渴，每以此同 葛根、白芷，入 六神通解散，助其威风，发汗解肌，其病如扫。取其辛香，以治抑郁之气，停滞胸膈，入分心气饮，开心胸郁热神妙。如寒滞腹痛，火滞痢疾，湿滞泄泻，少佐二、三分，从内略为疏表解肌最为妥当。参苏饮治虚人感冒风寒，方中一补一散，良有深意。如不遵其义，减去 人参，或服之不应，或邪未散而正气先虚。 12(《本草正义》(紫苏)致新推陈之宣剂，轻剂也。故主气下者，可使之宣发，气上者，可使之宣摄。叶则偏于宣散，茎则偏于宣通，子则兼而有之，而性稍缓。 《本草正义》紫苏，芳香气烈。外开皮毛，泄肺气而通腠理;上则通鼻塞，清头目，为风寒外感灵药;中则开胸膈，醒脾胃，宣化 痰饮，解郁结而利气滞。今 紫苏叶 人恒以茎、叶、子三者分主个症。盖此物产地不同，形状亦别，多叶者其茎亦细，而茎杆大者，则叶又少，故分析辨治，尤为精切。叶本轻扬，则风寒外感用之，疏散肺闭，宣通肌表，泄风化邪，最为敏捷。茎则质坚，虽亦中空，而近根处伟大丰厚，巨者径寸，则开泄里气用之，解结止痛，降逆定喘，开胃醒脾，固与开泄外感之旨不同。而子则滑利直下，降气消痰，止嗽润肺，又是别有意味。此今人选药之密，已与宋金元明不同，不可谓非药物学之进境者。 13(《长沙药解》苏叶辛散之性，善破凝寒而下冲逆，扩胸腹而消胀满，故能治胸中瘀结之证而通经达脉，发散风寒，双解中外之药也。紫苏)致新推陈之宣剂，轻剂也。故主气下者，可使之宣发，气上者，可使之宣摄。叶则偏于宣散，茎则偏于宣通，子则兼而有之，而性稍缓。 选方 治伤风发热 《海上仙方》苏叶、 防风、 川芎各一钱五分，陈皮一钱， 甘草六分。加生姜二片煎服。(《不知医必要》苏叶汤) 治卒得寒冷上气 干苏叶三两，陈橘皮四两，酒四升煮取一升半，分为再服。(《补缺肘后方》) 治咳逆短气 紫苏茎叶(锉)一两，人参半两。上二味，粗捣筛，每服三钱 紫苏叶 匕，水一盏，煎至七分，去滓，温服，日再。(《圣济总录》 紫苏汤) 治伤寒?不止 赤苏一把，水三升，煮取二升，稍稍饮。(《补缺肘后方》) 治胎气不和，凑上心腹，胀满疼痛，谓之子悬 大腹皮、川芎、 白芍药、陈皮(去白)、紫苏叶、当归(去芦，酒浸)各一两，人参、甘草(炙)各半两。上细切， 每服四钱，水一盏半，生姜五片， 葱白七寸，煎至七分，空心温服。(《济生方》 紫苏饮) 治乳痈肿痛 紫苏煎汤频服，并捣封之。(《海上仙方》) 治金疮出血 嫩紫苏叶、桑叶，同捣贴之。(《永类钤方》) 治?扑伤损 《金匮要略》紫苏捣敷之，疮口自合。(《谈野翁试验方》) 治蛇虺伤人 紫苏叶捣汁饮之。(《千金方》) 治食蟹中毒 紫苏煮汁饮之。(《金匮要略》) 治寒泻 紫苏叶15克，水煎加 红糖6克冲服。 紫苏叶 解食鱼、鳖中毒 紫苏叶60克，煎浓汁当茶饮，或加姜汁十滴调服。 子宫下垂 紫苏叶60克，煎汤熏洗。 治疗慢性气管炎 取干苏叶与少量 干姜(10:1)，制成25%苏叶药液。每日早晚各服一次，每次100毫升，10天为一疗程。两疗程间隔3天。 治疗寻常疣 将疣周围皮肤消毒(疣体突出者可贴皮剪去)，取洗净之鲜紫苏叶摩擦疣部，每次10,15分钟，敷料包扎，每日1次。治疗20例，连续摩擦2,6次皆愈。 进食鱼蟹中毒(包括过敏)而出现腹痛、呕吐，或遍身风疹瘙痒者。 古医书《金匮要略》载食鱼蟹中毒“紫苏煮汁饮之。”经验上常用鲜苏叶60克、生姜20克，加清水二碗半，煮至二碗，一日分2~3次口服。此法对于解除腹痛，呕吐等症状， 紫苏叶 有良好的疗效。若上方中再加入厚朴5克、生甘草5克，则效果更好。民间常用鲜苏叶煎炒田螺，一方面取其芳香辟腥，使之可口，另一方面亦是取其解毒的作用。 验方 1、治疗寻常疣:鲜紫苏叶外擦患处，每日1次，每次10,15分钟，一般3,5次可愈。 2(治疗子宫出血:将紫苏制成每ml相当于原生药2g之水提取液，分装成5ml安瓿。使用时以无菌棉球、纱布或擦镜头纸浸润紫苏液贴敷于出血处。 3(紫苏叶15克，水煎加红糖6克冲服，治寒泻。 4(紫苏叶60克，煎浓汁当茶饮，或加姜汁十滴调服，可解食鱼、鳖中毒。 5(紫苏叶60克，煎汤熏洗，对子宫下垂有疗效。 药理作用 1、解热作用:用紫苏叶煎剂及浸剂2g/kg经口服伤寒混合菌苗发热的家兔，有微弱的解热作用。 2(抑菌作用:紫苏叶在试管 内能抑制葡萄球菌生长。紫苏叶浸膏对6种真菌 琼脂培养物 最低抑菌浓度(MIC)为200-1600mg/ml;浸膏中的紫苏醛起主要抑菌作用。 3(升血糖作用:紫苏油0.35ml/kg给予家兔口服;可使血糖上升;油中的主要成分紫苏醛制成肟(Oxime)后，升血糖作用较紫苏油更强。 4(对血凝的作用:紫苏水提液对家兔耳表静脉注射，可缩短血凝时间、 血浆复钙时间和凝血活酶时间，说明紫苏内源性 凝血系统有促进作用，而对外源性凝血系统的影响并不明显。 5(促进 肠蠕动:从紫苏叶中分离出的Perilla ketone，对大鼠有促进肠蠕动作用，使肠内物质运动 加速，这是由于Perill ketone对肠扩约肌有刺激作用。 6(镇静作用:从紫苏叶中分离出的紫苏醛、Stigmasterol、Dill apiole均有镇静作用，可延长苯巴比妥减少的大鼠的睡眠时间，其中 Dill apiole 的半数有效量=1.57mg/kg。紫苏水煎剂1:2O浓度，对病毒ECHO11株有抑制作用。 药(毒)理学 毒性:紫苏的成分紫苏酮等酮类 化合物均为3-取代呋喃类化合物，对小鼠、山羊、小母牛均显示毒性作用，尤其对肺部，可因肺水肿及胸膜渗出而死亡，但给药途径不同，毒性不同，紫苏酮10mg/kg静脉注射可使山羊致死，40mg/kg灌胃却无影响。紫苏醇具有毒性、刺激性和致敏作用。另雌山羊静脉注射紫苏酮10mg/kg可致死，若灌胃 40mg/kg仍可存活。 方剂 紫苏散 组成:紫苏叶、 桑白皮、 青皮、 五味子、 杏仁、 麻黄、 炙甘草各5克 功效: 宣肺散寒，化痰止咳。 主治:外感风寒束肺 。证见咳嗽 痰多,头痛，发热恶寒，口不渴，舌淡苔白，脉浮。 点评: ?本方证以发热恶寒，咳嗽，痰多，脉浮为辨证要点。 ?本方可用治慢性气管炎、支气管哮喘、 肺气肿。 杏苏散 组方:紫苏叶9克，半夏9克， 茯苓9克，前胡9克，苦桔梗9克，枳壳6克，甘草3克，生姜三片， 大枣3枚，杏仁9克，橘皮6克，水煎温服。 功用:轻宣凉燥，理肺化痰。 主治:秋季外感凉燥证，恶寒无汗，头微痛，咳嗽痰稀色白，鼻塞咽干，苔白，脉弦。 香苏散 组方:香 附子120克炒香，去毛，紫苏叶120克，炙甘草30克，陈皮60克，上述四药共研成粗粉。每日三次，每次取药粉9克，水煎热服。 功用:疏散风寒，理气和中，主治外感风寒，胸脘(胃)气滞证，恶寒发热，头痛无汗，胸脘(胃)部痞闷，不思饮食， 舌苔薄白，脉浮。 香苏葱豉汤 组方:制香附4.5,6克，陈皮4.5,6克，鲜葱白(葱头)3枚，紫苏4.5,9克，炙甘草2,2.5克， 淡豆豉9,12克，水煎服。功用:发汗解表，调气安胎。 主治:妊娠伤寒(孕妇感受风寒)，恶寒发热，无汗，头痛身痛，胸脘(胃)痞闷，苔薄白，脉浮。 苏姜汤 组方:紫苏叶22.5克，生姜2.5克，水煎成25%浓度的药汤(即两种药共25克，要煎成100毫升的药汤)，每天早晚各服一次，每次100毫升，10天为一疗程，每两个疗程间隔3天。 功用:化痰，止咳，平喘。主治 支气管炎。 常用配方 1、用於感冒:紫苏叶 10 克，葱白 5 根，生姜 3 片，水煎温服。 2(用於外感风寒头痛:紫苏叶 10 克， 桂皮 6 克，葱白 5 根，水煎服。 3(用於急性胃肠炎:紫苏叶 10 克，藿香 10 克，陈皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。 4(用於胸膈痞闷、呃逆: 紫苏梗 15 克，陈皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。 5(用於孕妇胎动不安。麻根 30 克，紫苏梗 10 克，水煎服。 6(用於妊振呕吐:紫苏茎叶 15 克，黄连 3 克，水煎服。 7(用於 水肿:紫苏梗 20 克，蒜头连皮 1 个，老姜皮 15 克， 冬瓜皮 15 克，水煎服。 8(用於食蟹中毒:紫苏叶 30 克，生姜 3 片，煎汤频饮。 9(用於阴囊湿疹:紫苏茎叶适量，水煎泡洗患处。 生药材鉴定 性状鉴别 1、紫苏叶 叶片多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形，长4-11cm，宽2.5-9cm。先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多数凹点状的腺鳞。叶柄长2-5cm，紫色或紫绿色。质脆。滞嫩枝者，枝的直径2-5mm，紫绿色，断面中部有髓。气清香，味微辛。 2(野紫苏叶 完整叶片展平后呈 卵形，长4-7cm，宽2.5-5cm;叶两面绿色、暗绿色或带紫色，边缘具圆锯齿。均以叶完整、色紫、香气浓者为佳。 显微鉴别 叶表面观 1、紫苏上表皮细胞垂 周壁波状弯曲，外壁 角质层纹理呈断续波状;下表皮细胞较小，垂周壁波状弯曲，角质层纹理不明显。两面均有腺鳞和腺毛，以下表面为多，腺鳞的腺头扁圆形，4-8细胸，直径44-106μm，柄单细胞;腺毛腺头1-2细胞，柄单细胞。非腺毛1-7细胞，中部 细胞有时缢缩，长80-980μm，基部直径30-100μm。 气孔直轴式，下表皮较多。 2(野紫苏 上表皮细胞垂周壁略平直，角质层纹理不甚至明显。其余与紫苏相似。 理化鉴别 1、本品作叶的表面制片，表皮细胞中某些细胞内含有紫色素，滴加10% 盐酸溶液，立即显红色;或滴加5% 氢氧化钾溶液，即显鲜绿色，后变为黄绿色。 2(薄层 色谱 取本品粗粉0.7g，置500ml圆底烧瓶中，加水250ml，混匀，连接 挥发油测定器，自测定器上端加水至刻度，并溢流入烧瓶中为止，再加 石油醚(60-90?)1.5ml，连接回流冷凝管，加热至沸，并保持微沸2h，放冷，分取石汕醚层作为供试品溶液。点于硅胶G薄层板上， ? 以苯- 乙酸乙酯(95:5)为展开剂，用蓄谋樟醇和紫苏醛作对照品; ? 以已烷作展开剂，用L-柠檬烯和α-蒎烯作对照品，展开，展距16.5cm，取出，晾干， 喷以5%香草醛浓 硫酸后，于80?烘烤5min，供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的 斑点。 药物种植 生物学特性 紫苏喜温暖、湿润 气候，在阳光充足的环境下生长旺盛，产量较高。以疏松，肥沃、排灌方便的壤土栽培为宜。 栽培技术 用 种子繁殖，直播和育苗移栽法。采种时，应选留叶片两面均量紫色的作种。 直播法，北方4月中、下旬;南方3月下旬播种。条播、穴播均可。 条播 行距50cm，开0.5-1cm浅沟，每1hm2用种量11.25kg左右，穴播行距30cm×50cm。 育苗移栽法;南方3月;北方4月播种育苗，5月上旬移栽。 田间管理 生长期注意间苗、补苗，每穴留苗2-3株。中耕除草，追肥2-3次，干旱时浇水，雨季则应排水。 病虫害防治 病害有斑枯病，发病初期用代森锰锌70%胶悬剂干粉喷粉防治。虫害有银纹夜蛾，可用90%晶体 敌百虫100倍液，亦可用5%西维因粉剂喷粉防治。 营养知识 紫苏叶知识介绍: 紫苏叶为唇形科植物紫苏和野紫苏的叶带叶小软枝。紫苏一年生草本。南方7至8月，北方8至9月，枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风处阴士，干后将叶摘下即可。 紫苏叶叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。 野紫苏叶片多皱缩，完整者展平后叶呈卵形，长4至7厘米，宽2.5至 5厘米，叶两面绿色，暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿。 均以叶完整，色紫、香气浓者为佳。 紫苏叶营养分析: 紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。 紫苏叶补充信息: 炮制:取原药材，除去杂质及老梗，或喷淋清水，稍润，切宽丝，干燥，炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处。 紫苏叶适合人群: 气虚、阴虚及温病患者慎服。 紫苏叶食疗作用: 紫苏叶味辛，性温;归肺、脾经;芳香升散 具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒 主治外感风寒，恶寒发热，头痛无汗，咳嗽气喘，脘腹胀闷，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶 阻，胎动不安，食鱼蟹中毒，痈疮蛇毒辣。 紫苏叶食物相克: 紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。 紫苏叶做法指导: 1. 凡外感风寒，症见恶寒发抽刀断水，头痛无汗，鼻寒清涕者，可与 羌活、防风、白芷等配伍，以解表散寒。 2. 凡气滞湿阻，胃气不和，脘腹胀闷，呕恶腹泻者，可与藿香、陈皮、半夏曲、茯苓等配伍，以行气化湿和中。