溜肉段的做法

溜肉段的做法 食材: 猪肉(建议选择后腿肉) 250克 青辣椒 1个 胡萝卜 少许 盐 少许 鸡精 1小勺 嫩肉粉 少许 花椒粉 少许 意大利香料 少许(选用，用了之后可以将鲜肉提香) 蒜末 少许 姜粉 少许 生抽 2大勺 香醋 3大勺 糖 1小勺 做法: 1.猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和(意大利香料，选用)腌制1个小时备用，料理前拌入2小勺色拉油静止5分钟。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)。 2.锅中倒入适量的油，烧至7成热放入腌制好的肉段炸熟至表面完全变白后继续炸2分钟捞出。(也可以裹一些淀粉面调成的糊炸，根据自己的喜好来定) 3.锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后加入配菜炒熟装盘，淋少许明油即可。 溜肉段的制作材料: 主料:猪瘦肉四两。配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。 调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。 溜肉段的特色: 外酥里嫩、味香可口。 溜肉段的做法: (1)先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。 (2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。 (3)勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。 (4)大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。