[夏天吃什么菜爽口开胃]夏天没食欲 自制爽口辣白菜解解馋[夏天吃什么菜爽口开胃]夏天没食欲 自制爽口辣白菜解解馋
[夏天吃什么菜爽口开胃]夏天没食欲 自制
爽口辣白菜解解馋
篇一 : 夏天没食欲 自制爽口辣白菜解解馋
炎炎夏日,吃不下,没胃口,怎么办?别怕,小编教你自制辣白菜,味道爽口,好吃到爆!
辣白菜原料:
白菜2颗、梨1个、苹果1个、白萝卜半根、大蒜1头、姜1块、虾酱1大勺、鱼露1大勺、糯米粉35克、盐、糖和清水各适量
辣白菜的做法:
1、大白菜撕去表面的几层,两刀四块,在每一层白菜叶子上均匀撒上盐,腌制一天一夜后,杀出水分,用清水漂洗一下,攥干
2、白萝卜、...
[夏天吃什么菜爽口开胃]夏天没食欲 自制爽口辣白菜解解馋
[夏天吃什么菜爽口开胃]夏天没食欲 自制
爽口辣白菜解解馋
篇一 : 夏天没食欲 自制爽口辣白菜解解馋
炎炎夏日,吃不下,没胃口,怎么办?别怕,小编教你自制辣白菜,味道爽口,好吃到爆!
辣白菜原料:
白菜2颗、梨1个、苹果1个、白萝卜半根、大蒜1头、姜1块、虾酱1大勺、鱼露1大勺、糯米粉35克、盐、糖和清水各适量
辣白菜的做法:
1、大白菜撕去表面的几层,两刀四块,在每一层白菜叶子上均匀撒上盐,腌制一天一夜后,杀出水分,用清水漂洗一下,攥干
2、白萝卜、苹果、梨分别擦成细末,姜蒜剁碎,韭菜切段备用,用350克清水溶解35克糯米粉,开火小火慢慢熬煮,直到糯米水变成微稠浆糊状关火
3、糯米浆稍凉后加入辣椒面,加入擦好的萝卜、苹果、梨,加入姜蒜,加入虾酱和鱼露,加入韭菜段,加入2小勺盐和1大勺白糖,最后搅拌均匀即可
4、腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱,上面覆盖保鲜膜或盆子,发酵一周即可
小贴士:
1、各家做辣白菜的材料都不同,我们习惯加入梨,不喜欢加胡萝卜、洋葱和白芝麻什么的
2、我用的辣椒面是网购的,专门做韩式辣椒酱或泡菜的,颜色很红但是没有多少辣味
3、糯米浆的作用是为了更好溶解辣椒粉、增加辣白菜的风味,加快发酵等,如果图省事可以用大米粥来代替
4、 做好的辣白菜一般3天就可以吃了,但发酵一周后味道更好
5、做辣白菜没有什么难度,但要注意这个和中式泡菜是一样的,所有的容器和操作过程中不能沾油,否则很容易就坏掉,不利于保存
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篇二 : 夏天吃什么菜好 夏天吃凉拌菜祛暑爽口又健康
在炎炎夏季,很多人都变得没有什么食欲了。那么,你知道夏天吃什么菜好吗,今天小编帮大家总结了适合夏天吃的几款凉拌菜,祛暑爽口又健康,大家一起来看一下吧。
凉拌黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。
另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌,比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
凉拌藕片
藕在《本草纲目》中被称为“灵根”,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。
藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。
凉拌土豆丝
土豆不仅富含钾元素,还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到补充营养的作用。
此外,土豆里富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用。
和热炒相比,土豆焯水后凉拌,清脆可口,如醋拌土豆丝。
凉拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。
凉拌莴笋
莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌,增进食欲。
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莴笋中有很多无机盐、维生素成分,含钾量也较高,对控制高血压有益,同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。
天热时来一盘清爽的醋拌莴笋,有助于消除紧张,缓解压力,增强食欲。
凉拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。
经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状,吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。
夏天多吃大蒜能杀菌
1.强力杀菌、抗病毒
蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,这种大蒜素能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。
对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
2.旺盛精力、提高免疫力
蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素,具有消除疲劳、增强体力之效。
大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分,对精液的
生成也有作用。
3.防治心脑血管疾病
大蒜素能促进新陈代谢,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,降低血压,增加血管的通透性。
从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。故对高血压、高血脂、动脉硬化等有一定疗效。
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4.促进皮肤血液循环
大蒜外用可去除皮肤的老化角质层,软化皮肤并增强其弹性,还可防日晒、防黑色素沉积,去色斑增白。
5.降低血糖
预防糖尿病大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平。
并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
6.防治肿瘤和癌症
大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成。到目前为止,其防癌效果在40多种蔬菜、水果中,按金字塔排列,大蒜位于塔顶。
在100多种成分中,其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
大蒜中丰富的有机锗化合物和一些抗癌药物合用,无论在抑制肿瘤局部生长,还是防止肿瘤转移方面,均有协同作用;
有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素,而干扰素的抗癌作用已被医学所证实。
7.保护肝功能
大蒜中富含的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,可以清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。
8.抗衰老
硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用,还有大蒜中富含的超氧化物歧化酶也有着不可低估的抗氧化作用。
这种抗氧化作用能够保护细胞膜,进而起到抗衰老的作用。
总结:通过小编上文的介绍,你知道夏天吃什么菜好了吗,你知道哪几款凉拌菜最祛暑爽口又健康了吗,不妨多多尝试以上的几款凉拌菜,一定会有让你喜爱的那道菜的。
篇三 : 简单制作夏天最开胃的爽口小菜——坚果白菜拌干丝
盛夏就要到了,看着外面烈烈骄阳,再看到桌子上热腾腾的炒菜,怎么都提不起吃饭的兴致。难怪人们常说,过夏天人总会瘦下来。
在夏天,清爽的凉拌菜反而会让人胃口大开。打开冰箱,瞅到还有颗白菜,就动手做个爽口开胃小菜。取白菜中间最脆嫩的叶片,加上干丝,洒上花生碎,一份清新简洁的小菜就这样出现在面前。清凉的颜色,是不是看着就有了胃口呢,
材料
大白菜中心叶片:5片
卤豆干:2片
白豆干:2片
黑木耳:1朵
红萝卜:30g
油炸去皮花生:80g
调味料
盐:1小匙
糖:1小匙
淡色酱油:一大匙
香油:一大匙
蒜泥:10g
镇江醋:1又1/两大匙
作法
1、将大白菜洗净;胡萝卜去皮洗净,切丝;卤豆干、白豆干
洗净,切片;黑木耳洗净;油炸去皮,装入杯中备用。
2、将大白菜叶片用温开水冲洗一下,挤干水分,再对切一半,
直切成细丝。
3、将调味料混合拌匀为酱汁备用。
4、汤锅加水煮沸,倒入作法1的黑木耳滚烫,捞出沥干切丝,花生用擀面棍压碎备用。
5、将白菜梗丝、木耳丝、红萝卜丝、卤豆干丝、白豆干丝倒入盘中,加入作法3的酱汁混合拌匀,将白菜叶放入盘中,用筷子将咸菜装在白菜叶上,最后撒入花生碎,移入盘中就可以。
篇四 : 夏季六款开胃爽口小凉菜,让你吃出好胃口
气温越来越高,人们的食欲却下降了,看到大鱼大肉根本不想拿起筷子,清爽的凉拌菜却成了人们的新宠,凉拌菜清淡爽口,而且很多凉拌菜色彩清新,让人看了顿时胃口大开,今天就为大家介绍几款夏季开胃凉拌菜。
中医认为,“脾主长夏”,夏季汗多易伤阴,饮食应以清淡、苦寒、营养丰富、易消化的食物为佳。一日三餐中,除了荤菜之外,烹饪一两道色彩清新、爽口鲜香、营养丰富的凉拌菜,可增进食欲,补充多汗流失的水分,保持身体健康之需。
一、爽口木耳
原料:黑木耳25克、野山椒8个 小米椒5个、食盐1茶匙 鸡精1茶匙 蒜3瓣 米醋1汤匙 泡椒水400克 白糖1茶匙
1.将木耳用清水泡发20分钟,然后用水洗净沥水
2.将木耳冷水入锅,水开后大约煮3分钟至熟,捞出沥水,晾凉
4.把野山椒和小米辣切成小段,大蒜切成末
5.用大容器,倒入野山椒水,没住木耳,放入野山椒和小米辣
6.调入盐、白糖、米醋、大蒜、鸡精,拌匀后,浸泡1小时以上,可取出
二、凉拌金针菇
原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法:
1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝
2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。
原料:莴笋、蒜泥、花椒、盐、鸡精、辣椒油
做法:
1、将蒜泥入在小碗中,另取锅内热油,六成热时,下入六七颗花椒,小火煸出香味后,捞出花椒,将热油浇在蒜泥上
2、将莴笋去皮切细丝放入碗中,加适量的盐,抓腌一下并挤
去多余水份,加入鸡精、辣椒油,再将做法的蒜泥连油一起倒入,拌匀即可
四、凉拌黄瓜
原料:黄瓜、蒜泥、小米椒、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、芝麻油、鸡精
1、将黄瓜洗净拍碎装盘,加盐腌制
2、选取两芽蒜,切成蒜末。
3、小米椒洗净切碎。
3、加入蒜末、小米椒、生抽、醋、鸡精、白糖、芝麻油、辣椒油、花椒粉适量拌匀
五、拌豆角
原料:长豆角、白糖、醋、盐、剁椒、海鲜酱、鲜贝露汁、芝麻油
豆角洗净,切或者直接用手掐成适中的小段。
加醋,白糖,盐,剁辣椒,海鲜酱,鲜贝露汁。调味之后尝下。
开火,烧开水,将豆角放入水中,煮至熟,捞出。
豆角倒入调好的汁中,加芝麻油适量。
搅拌均匀。完成。
六、凉拌扎耳根
将折耳根的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡5分钟,捞出控干水分待用。
取一个小碗,将大蒜和小米辣分别剁碎
调入白醋一勺
味极鲜2勺
一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精,如果有炸好的辣椒油,也来一点儿,调匀后浇在折耳根上,吃的时候,拌匀即可
凉拌菜虽然美味,但是吃法也有讲究。在此提醒广大读者,作凉拌菜应该注意饮食卫生。选择的蔬菜必须新鲜;用作直接生吃的黄瓜、莴笋、生菜等在用清水洗净后,应该再用凉开水过一下;操作时要生熟食分开,要用专用的案板与刀具;必须现做现吃,应在上桌后加调料拌均。在家庭里自己作的凉拌菜,卫生较为可靠。夏天凉拌菜上桌后如果2小时内还没吃完,最好就不要再食用了。
上面为大家介绍了夏季开胃的清爽凉拌菜,没有胃口的朋友们可以试一试吃些凉拌菜来开胃。
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