江苏菜---五子蒸鸡的做法详细介绍

江苏菜---五子蒸鸡的做法详细介绍江苏菜---五子蒸鸡的做法详细介绍 【菜名】 五子蒸鸡 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 汤色银红，清而见底，肉质鲜嫩酥烂， 口味香咸。并有明目降压，养血安神之功效。 【原料】 活嫩母鸡一只（重约750克）。 莲子20粒、枸杞子10粒、红枣10粒、松子10粒、五味子10粒。绍酒30克、葱25克、姜25克、精盐7.5克。 【制作过程】 活母鸡宰杀治净，放入锅中出水，加藏姜、绍酒，沸后 撇去浮沫，煮至断血时捞出，将原汤吊清待用。莲子去皮心，其汆“四子”洗净。将鸡从脊 背剖开，斩去大骨（长三角形），扣入品锅中，放入“五于”，倒入原汤...