关于桑叶的保健作用及食用方法

关于桑叶的保健作用及食用 桑叶为桑树的叶子，传统的利用仅是桑叶用作单食性昆虫----桑蚕的饲料，用途单一，随着蚕业资源的研究、开发利用，桑叶在药用、饲用和食用等方面得到了进一步的研究。1993年卫生部确定桑叶既是食品又是药品。 桑叶中含有丰富的营养物质和许多特有的天然活性物质。实验明，第100g干桑叶中含有蛋白质15--30g、粗脂肪4--10g、粗纤维8--15g、粗灰分8--12g、维生素E30--40mg、维生素B1 0(5--0(8mg、维生素B2 0(8--1(5mg、维生素E 30--40mg、维生素B11 0(5--0(6mg、维生素B5 3--5mg、β-胡萝卜素2--3mg，同时，桑叶还含有许多天然活性物质，如黄酮类物质、v-氨基丁酸、1-脱氧野尻霉素等，除具有传统的药用价值外，还具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力、降低血清胆固醇、调节肾上腺功能、降血脂、降血糖、抑制癌症等功能。目前国内外已成功地开发出桑叶茶、桑叶食品、桑叶保健 品等产品。本文介绍几种简单的桑叶食用方法。 1. 凉拌桑叶:选择较幼嫩桑叶(去掉叶柄)，洗净，切丝，放入开水锅内焯一下，用凉开水过凉，沥干水分，加入精盐、味精、蒜泥、香油，拌匀即 可食用。 2(桑叶菜饼:桑叶(去掉叶柄)洗净，切成1cm见方的小块，放入开水锅 内焯一下，与面粉混合和面，烙饼，蘸蒜泥吃。 3.桑叶茶:将桑叶晒干，经加工处理直接泡水代茶饮用或粉碎后包装做 成袋泡茶。 4(桑叶面点:桑叶干燥，粉碎，作为直接食品添加剂，以5,左右的比例添加到面粉中，可烤制面包及各种糕点，同时还可以制作桑叶馒头、压制桑叶面条、包饺子等。不但颜色独特、增加花样品种，且具有营养和保健作 用。 桑叶的功效与作用 桑叶的功效: 疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。 1、疏散风热:用于风热感冒及目赤肿痛，常配菊花。 2、清肝明目:用于风火目疾(如急性结膜炎)。配黑芝麻名桑麻丸，用于肝阴 不足，肝阳上亢引起的头晕、视物昏花。 3、清肺润燥?用于肺热燥咳:本品苦寒清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺燥，故可用于燥热伤肺、干咳少痰，轻者可配杏仁、沙参、贝母等同用，如桑杏汤;重者可配生石膏、麦冬、阿胶等同用。 桑叶的作用: 1、桑叶善于散风热而泄肺热，对外感风热、头痛、咳嗽等，常与菊花、银花、薄荷、前胡、桔梗等配合应用。桑叶不仅可用于风热引起的目赤羞明，且可清肝火，对肝火上炎的目赤肿痛，可与菊花、决明子、车前子等配合应用。至于肝阴不足，眼目昏花，桑叶还可配滋养肝肾的女贞子、枸杞子、黑芝麻等同用。 2、桑叶轻清发散，能散风热，但作用较弱。临床主要用于清泄肺肝，如风热袭肺、咳嗽多痰，或燥热伤肺、干咳无痰;以及风热上攻或肝火上炎、目赤肿痛等症，为常用的药品。配牛蒡子、前胡，则散风清肺;配石膏、麦冬，则清燥润肺;配菊花、决明子，则清肝明目。 3、桑叶有解痉作用。 4、桑叶有抗病原微生物作用。桑叶煎剂在体外试验对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌和大肠杆菌等均有一定抑制作用。另外，还可杀灭钩端螺旋体。 5、桑叶有抗炎作用。 6、桑叶有降血糖作用。其所含的蜕皮甾酮对多种方法诱导的血糖升高均有降糖作用，可促进葡萄糖转化为糖元，但不改变正常动物的血糖。 7、桑叶有降低血压的作用。桑叶提取液给狗麻醉后股静脉注射，出现暂时血压降低，但不影响呼吸。 8、桑叶对平滑肌有影响，其对动物动情子宫有兴奋作用，对鼠肠肌有抑制作用。 9、桑叶还有降血脂、利尿作用。