简单有好吃的家常菜

简单有好吃的家常菜 清炒四季豆 原料:四季豆(四个人一般是1斤左右)，蒜一瓣，干辣椒两个(可要可不要)，盐，鸡精。 步骤:1、四季豆的清理法大家应该都知道吧,就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。 2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。 3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~ 红烧茄子 材料:茄子300克，香菜适量 调料:葱花，蒜末大料酱油，料酒盐水淀粉鸡精白糖各适量。 做法: 一会，捞出，沥干，香菜洗净切段。 1.茄子洗净，切成滚刀块，放水中浸泡 2.炒锅倒油烧至四成热，放入茄子块炸至金黄色时盛出。 3.炒锅中留少许底油，放入葱花，蒜末大料炒出香味，放入茄子翻炒至软熟，加入料酒，酱油盐白糖，鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，撒入香菜段即可。 糖醋排骨 糖醋排骨啦,我特喜欢吃糖醋排骨，嘻嘻，下面这个糖醋排骨应该几乎是最简单的做法了，因为我懒嘛。 原料:排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒 步骤:1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。 2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的 油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。 3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。 4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。 醋熘土豆丝 原料:中等大小土豆两个(4-6人量)，尖椒两个(辣的那种，红、绿各一个)，蒜一瓣，盐，，醋，鸡精 步骤:1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。 2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。 3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点(看得懂么,我们这里“脆”的反义词，哈哈)的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。 4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。 可乐鸡翅 今天来做鸡翅咯，这个做法好像论坛里有很多人都介绍过了，呵呵。 原料:鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，蒜。 步骤:1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。放在一个大碗里，加酱油、料酒腌一下，大概一个小时左右。 2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点(以免鸡翅掉皮)，鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。 3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出。加可乐，可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐，茴香。盖上锅盖，中火伺候，哈哈。 4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段，可以出锅啦～ 土豆炖茄子 原料:土豆、茄子、尖椒(少量) 辅料:姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精 做法: 1 .将土豆洗净去皮，，用勺子挖掰成大小适宜的块，用清水漂过备用，茄子洗净，用手掰成块，备用，不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。 2.锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的酱油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入没过菜高出两指的清水，大火炖开，转入中火慢炖，七成熟，入尖椒，加入盐适量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入，加入鸡精轻翻匀片刻，即可出锅。 木耳拌黄瓜 主料:木耳、黄瓜 辅料:盐、鸡精、香菜、蒜末(也可不放) 做法: 1.将木耳温水泡发，择净撕小朵备用，黄瓜切菱形片，香菜切小段备用。 2.将木耳入开水锅焯几分钟入凉水过透控干水分，放入盘中，入黄瓜片香菜，蒜末、鸡精、盐，(也可滴入少许醋，)也可滴入少许香油拌匀即可。爽口清淡， 醋炒藕片 材料:黄牙菜、胡萝卜、油面筋、土豆片、鲜香菇、笋片、葱: 做法:油面筋开水泡软，油锅内煸葱，先炒土豆片、笋片，再下其他材料， 加入高汤及调味品，勾芡出锅装盆，淋上麻油上桌: 西湖莼菜汤 鸡肉丝、猪肉丝、火腿丝、莼菜加高汤，水煮熟，淋麻油、胡椒粉上桌。 蟹味醋泡 花生 嫩姜去皮洗净剁成姜蓉(越细越好)，二勺醋、半勺酱油、二勺白糖的比例， 拌入姜蓉，配制蘸蟹调料，再将油氽花生泡入三、五分钟就可。 注意要现泡现吃，不能长时间泡。 凉拌茄丝。 原料:紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精 步骤:1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦。 2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌 蛋黄炒南瓜 终于又想出来一个，哈哈，这个菜也是老妈从饭店学我从老妈那里学的，狂爱吃，和椒盐玉米一样，在我家的餐桌上从来没有剩下过～ 原料:南瓜(要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿)，咸鸭蛋黄3,5个(我喜欢多放点，而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好)。 步骤:1、南瓜切片待用，尽量切薄一点哦，不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。 2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。 3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。 4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有，因为具体多长时间我也不太记得了，就记得挺久的。 5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。 三色小炒 材料:尖椒50克，香菜50克，洋葱丝，热狗肠少许 辅料:盐，醋，糖，鸡精适量 做法: 1.把尖椒切丝，香菜切段。在切一点洋葱丝，热狗肠丝 2.锅热油，先放洋葱丝和热狗丝，炒出香味以后，倒入尖椒丝加盐，醋，糖炒匀，加入香菜段迅速翻炒出锅。 香煎带鱼 材料:带鱼 辅料:盐料酒，姜片，盐 做法: 1.带鱼膛洗净，切段加入少许盐，口轻重自调，少许的料酒，姜码味可放入冰箱腌一个晚上，着急也可以二十分钟后开始。 2.锅热用姜把锅底搽一遍，防止粘锅加少许的油小火慢慢煎熟，至两面金黄即 可。