轻乳酪蛋糕制作配方原料及方法

轻乳酪蛋糕制作配方原料及 大家可能都知道戚风蛋糕,除了戚风,大家来跟我一起学习一下轻乳酪蛋糕的做法吧! 轻乳酪蛋糕制作所需原料配方: 奶酪200g 鲜奶200g 蛋黄80g 黄油50g 低筋粉40g 玉米淀粉26g 蛋白158g 细砂糖100g 轻乳酪蛋糕制作所需模具工具: 蛋糕模，我们这里以8寸为例，、硅胶手套，隔热耐高温,蛋糕烤好端出烤箱时用，、手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、蛋清分离器、电子秤、面粉筛、油纸、烤箱 下面我们一起来做轻乳酪吧 1、把200g奶酪加热搅拌均匀后分次加热牛奶搅拌; 可以用电子秤称量 2、依次筛入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀后加入融化后的黄油,搅拌后 再加入蛋黄搅拌均匀; 面粉类可以用面粉筛过滤下,这样做出来的蛋糕会更细腻,口感更好! 3、打蛋白,大蛋白的方法跟做戚风蛋糕打蛋白方法一样,把蛋白和细砂糖放在一起用电动打蛋器打发; 注意:打蛋白的时候,盆内一定要无油,无水,无蛋黄,另外,可以适当加几滴柠檬汁,这样更有利于蛋白的打发,打蛋白一定要用电动打蛋器,打至硬性发泡,提起来时有一个直起来的小尖尖就可以了! 打好蛋白后加入第二步的面糊中,搅拌均匀后放一边,因为做轻乳酪蛋糕需要用水浴法,而且轻乳酪的材料非常稀,所以模具最下面放一层油纸,这个油纸是事先剪好的;然后在模具周围涂一层黄油，事先融化好的黄油， 做好准备工作后,然后将面糊倒入模具中,这时不要震哦,有气泡也没关系的,如果你看着实在不舒服可以用牙签把气泡挑破,然后把烤箱最下面一次呢过放上烤盘,烤盘里面放水，常温的就可以，,160度烤80分钟即可; 下面就是刚烤好的轻乳酪蛋糕了，注意:制作过程中绝对没有任何添加 剂,绿色 健康，