金银花采收方法和加工方法

金银花采收方法和加工方法 金银花采收方法和加工方法 1、金银花采收方法 采摘时必须抓准抓紧，将达到采摘的花蕾，先外后内，自下而上进行采摘。采摘应分批分次进行。摘下的鲜花轻轻送放于盛器内，不能紧压，避免伤花及发热。采摘金银花的盛器必须通风透气，一般使用竹篮或条筐，不能用书包、提包或塑料袋，以防采摘下来的花蕾蒸发的水分不易挥发再浸湿花蕾，温度不易散失而发热发霉变黑等。采摘的花蕾均轻轻放入盛具内，要做到“轻摘、轻握、轻放”。金银花第一、二茬花约占总重的80%左右，所以关键是前两茬花的采摘。 2、金银花加工方法 由于依据传统硫熏加工的金银花，成品颜色虽然很好，但金银花香气减弱，并能嗅出硫磺臭，味感为涩、咸、微酸、微苦，并且薰硫后的金银花中二氧化硫大量残留，严重超过食品卫生标准规定，对人体有害，所以现在已经明令禁止硫磺熏花。金银花常用的加工方法有日晒、蒸干、机械烘干等方法。 (一)硒法 金银花采下后应立即晾干或烘干，以当天或两天内晒干为好。最好当天晾干，这样花白，色泽好。将采摘的花蕾放在晒盘内，厚薄视阳光强弱而定，一般以3-6厘米为宜，阳光较强，宜 摊得厚些，以免干燥得太快，质量变次。倘若阳光弱而摊得过厚，花又易变成黑色，当天未晒干，夜间将花筐架起，留些间隙，让水分散发。初晒时不能任意翻动(切不可用手)，以免花色变黑，待晒至八成干，才能翻动。晒干后，压实，置干燥处封严，但此时花心尚未干透，过几天后反潮，再晒半天至1天，用风选除去残叶、杂质，再包装贮藏于阴凉干燥处，防潮防蛀。此外，也可将花直接摊晒在石块上，其中红砂石不反潮，晒花最好。 (二)炒法 将采回的鲜品，即时进行固定，即把鲜品适量放人干净的热烫锅内，随即均匀地轻翻轻炒，至鲜花均匀萎蔫，取出晒干、烘干或置于通风处阴于。炒时必须严格控制火候，勿使焦碎。 (三)蒸法 将鲜花疏松地放人蒸笼内，厚度2-3厘米，或以此厚度摊于竹箕上，分层放人木颤中，于沸水锅中，以蒸盖上汽时计算时间，视其容器大小，蒸3 -5分钟，取出晒干或烘干。用蒸汽处理法时间不宜过长，以防鲜花熟烂，改变性味。此法增加了花中水分含量，要及时晒干或烘干，若是阴干，成品质量较差。如果采回的鲜花蕾中夹有少许绿色者，可将其疏松摊于通风处，放置12-24小时，使其中绿色花蕾经短期后熟再蒸，成品颜色可不受影响。 (四)烘法 目前很多金银花基地都采用机械加工金银花，但仍然有很大一部分基地由于地处高山地区，种植分散，很多药农还是采用自 建烤房加工金银花。目前金银花烤房很少见，药农主要是凭自己修建，升温慢热效低，通风排湿差，致使烘烤的金银花质量差，产率低，能耗大，综合利用率低，经济效益降低。建议修建热风循环烤房进行加工。 烘干时在室内分层搭架，层间高度25-30厘米，烘盘上铺花厚度在3-6厘米左右。要掌握好烘干温度，初烘时温度不宜过高，控制在30?左右。烘2小时后，温度可提高到40-90左右，鲜花将逐渐排出水汽。经5-10小时后，使室温保持在45-50?，再烘10小时，水分大部分可排出。，最后将室温升至55-60?，使花迅速干透。烘干比晾干质量好，产量高。但要注意:烘时不能翻动，也不能中途停烘，否则要变质。 本文章来自www.cnstnyw.com生态农业网