平菇炒肉片

平菇炒肉片 平菇炒肉片-----简单又美味(附平菇挑选窍门) 分类:蝶儿煎炒烹炸菜类 | 标签: 平菇 猪肉 窍门 肉片 小厨美食 2010-03-22 08:19阅读(6159)评论(18) 首发于小厨美食网,版权所有,非搜狐网请勿转载～ 居家过日子，一碗饭和几盘菜，朴实而平淡，就是这份平淡给我们以家的温暖，有几个拿手的家常小菜，也为我们的餐桌增色不少。现在在妈妈家过周末或者节日，俺都会抢着掌勺，看着老老少少把自己做的菜吃的盆干碗净，心里别提有多美。 蝶儿参加了贝太试用大队活动，详情请见这里。这道菜就是要试试扭纹宝CIRCULON 锅，它采用杜邦?特富龙?技术，不粘的功能很强大，但是也存在一个小小的问题，因为锅壁内有纹路，所以在翻勺的时候会有一些阻力，不如光面的锅内壁流畅，所以锅子的功能不同，所使用的范围也是不同的。 主料:平菇300克、猪肉100克、青椒50克、红椒50克 配料:盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生抽1茶匙、味精1/4茶匙、水淀粉适量 制作: 1、 猪肉切成片，用酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。 2、 青椒、红椒切菱形片。 3、 葱姜蒜切片。 4、 平菇洗净，斜切成大片。 5、 锅烧热，放入肉片。 6、 把肉片滑散，炒至变色。 7、 加入葱姜蒜炒香。 8、 放入平菇。 9、 加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟。 10、 再放入青红椒片，快速翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。 关键: 1、 平菇尽量挑选匀称并且伞部不开裂的会比较嫩;同样体积的平菇，重量轻的好，说明加的水少;不要买颜色暗淡的平菇，这说明采摘的时间较长了。 2、 平菇斜切比较容易入味。 3、 青红椒不要炒的时间太长，否则很容易变色。