【茶香茶味】普洱茶知识_普洱茶口感专用名词

【茶香茶味】普洱茶知识_普洱茶口感专用名词 普洱茶之家 www.pueryn.cn 今天福香向大家介绍一些普洱茶口感的专用名词: 1、茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。 2、茶质:指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来达。 3、香气:鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。 4、苦、涩:苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。 5、回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。 6、生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。 7、收敛性:品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。 8、甘韵、甜质:是甘于甜的表达方式。 9、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。 普洱茶之家 www.pueryn.cn 10、层次感:层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。 11、喉韵:品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。 12、饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。 13、烟熏味:由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。 14、果酸味:品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。 15、酸味:在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。 16、水味:在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。 17、青味:杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。 18、锁喉:品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。 19、汤氲:指茶汤汤面上白色的“雾气”。 20、茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表 普洱茶之家 www.pueryn.cn 现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。