艾舒坦小艾温馨提醒：山药生吃比煮熟更营养

艾舒坦小艾温馨提醒：山药生吃比煮熟更营养 艾舒坦小艾温馨提醒:山药生吃比煮熟更营养 山药大家并不陌生，其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，殊不知，山药生吃营养价值更高，今天我们就来将其做一道凉拌菜。 主题:凉拌山药丝 食材:山药500克，黑木耳10克，大葱、姜、白砂糖、香油、醋、食盐适量 做法: 1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟;将木耳泡发洗净，切成细丝; 2.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分; 3.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中; 4.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。 此菜具有补脾益肺、固肾瘦身的作用。 小艾温馨提醒: 一、山药生吃比煮食更营养 凉拌可口 中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。 营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。 需要注意的是，山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法;另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。 此外，山药既可做主粮，又可做蔬菜;可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖;还可以蘸糖做成小吃。 二、山药挑选保存有讲究 涂醋防滑切得顺 不同类型和品种的山药，在颜色、形状、适口性等特征上有着明显的区别。 好山药:茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。 如需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。 如购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。 在烹饪过程中，剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。 最后，山药有收涩的作用，故大便干燥者不宜食用。 小艾温馨提醒: 金对应肺，与呼吸道疾病相关，如有呼吸急促、胸闷、咳嗽、喘息、语音低微等症状时，就需要养肺了。 肺最强时间:7~9时 肺最弱时间:21~23时 强肺关键词:润