儿童补钙食谱[整理版]

儿童补钙食谱[整理版] 补钙食谱 补钙主要应以食补为主。补钙的食谱以多吃奶类和大豆类食品为主。其中牛奶不仅是优质蛋白的来源，而且是含钙丰富的食品。每100毫升牛奶含钙量达120毫克，并且人体对牛奶中钙的吸收率可达40,以上。如果每天饮用250毫升牛奶可获得300毫克的钙，相当于人体对钙质需 ,，再从其它食物中摄取一定的钙，基本就可以满足一般人的需求。尤其是添加了“活求量的40 钙因子”的高钙奶，其吸收、利用率则更高。其他奶制品如酸奶、奶酪等也可以选择。 此外，绿叶蔬菜(菠菜除外)、大豆和豆制品、芝麻酱、小鱼、小虾、海带、紫菜中都含有丰富的钙。尤其是虾皮中含钙量最高，100克虾皮中含钙2000毫克，青少年应多选用这些食物以补充钙。 维生素D可以促进肠道对钙的吸收，提高血浆钙的水平。补钙的同时适当补充含维生素D丰富的食物，可起到事半功倍的效果。此外，充足的紫外线照射可以促进维生素d在人体内的合成，提高钙的吸收率。因此，增加体育锻炼，多多活动骨关节，做肌肉伸拉练习，都能够改善骨骼肌的营养状况，提高骨密度。 在补钙的同时，有些含草酸过多的食物则不宜多吃，如菠菜、笋、莴苣、茭白等，因含草酸较多，而草酸易和钙结合形成不溶于水的草酸钙，影响钙的吸收，让你的补钙工作白白浪费。 由于我国的饮食习惯和食物的供应问题，对于特别需要补钙的青少年、育龄妇女、更年期妇女和老人们，通过膳食途径大幅度提高钙摄入量，还有一定困难，所以，还要适当的补充钙剂。在选择钙剂时主要选择含钙量高，副作用小，对胃肠道无刺激作用，价格合理，可长期服用的钙剂为好。 目前市面上钙剂种类很多，传统钙剂有碳酸钙、葡萄糖酸钙、醋酸钙、氯化钙等，其中以碳酸钙的钙含量最高，达40%。另外还有以天然生物原料如骨粉、牡蛎壳粉等生产的钙剂，但这些原料常受金属污染，长期服用对身体不利。所以从元素钙的含量和价格来评价，碳酸钙是较理想的。还有的补钙产品添加了维生素D，更有利于钙的吸收，每天补充一粒，加上奶制品及其他膳食中的钙，基本可满足身体生长发育的需要。 当然，要注意到:传统的钙剂完全能够满足人体补钙的需要，而且价格非常低廉。一些所谓的新产品，不过是在传统产品的基础上稍做添加而已，而价格就数倍数十倍的上扬。所以，在选购补钙产品时，一定要睁大眼睛，做出。比如说，其中所添加的元素是你自己能再添加的，就没必要多花几十倍的钱去买这高价的产品了。 补钙菜谱推荐: ?虾皮豆腐: 备料:豆腐、虾皮、精盐、味精。 制作:豆腐切三分方，用开水焯过，去掉水分;撒上虾皮。 精盐、味精在少许开水中化开，浇在虾皮豆腐上，拌匀即可。 ?虾酱炒鸡蛋 备料:虾酱2调羹，鸡蛋2个，青辣椒1个。 制作:鸡蛋打散，辣椒切碎，与虾酱、鸡蛋液搅匀。 起炒锅，用中火，待油热，把搅好的原料入锅翻炒，鸡蛋成块后即可。 如果此菜配以玉米面、小米面、大米面、栗子面杂米面的小窝头，就是名吃——“虾酱 窝头”了。 ?虾皮豆腐羹: 将豆腐抹成泥壮，放入洗净，剁碎的虾皮，在磕入鸡蛋，放少量葱花、细盐一起调匀，边 搅边加入适量水，搅成稀粥壮，上屉蒸15分钟，即成。吃时点些香油提味。 ?肉末香干油菜丝: 将瘦猪肉剁成肉末，豆腐干(或豆腐片)切成小丝，油菜洗净切丝。热锅放点油，下肉末煸炒。随后放入葱花、豆腐干丝，添适量水，烧片刻，在投入油菜丝，翻炒片刻，假如细盐即成。 ?蛋披虾仁如意卷: 将鸡蛋磕入碗内调成蛋液，摊成蛋片，将虾仁洗净切碎。豆腐捣成泥壮，再与虾仁末、葱末、少许植物油、细盐以及适量淀粉浆搅匀。然后抹入摊开的蛋皮上，分别由两边卷至中间，相接处抹淀粉糊使之粘牢，码入盘内蒸15分钟。食用时切成小段。 ?海带拌腐竹 原料:水发腐竹200克，水发海带200克，熟猪瘦肉100克，胡萝卜25克，黄瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，酱油、醋、盐、味精、蒜瓣、芝麻酱、香葱各适量。 制作:1.腐竹切寸长丝，入开水中焯透，捞出过凉，沥净水。 2.海带、胡萝卜、黄瓜洗净后，均切寸长细丝，熟瘦肉切丝，香葱、蒜瓣各适量，切末。 3.将各种丝料配备码好入盘内，洒上香葱末，上桌时加入全部调料，拌匀即食。 ?油菜海米豆腐羹 原料:豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7.5克，盐8克，水淀粉20克，葱花10克。 制作:1.豆腐切成1.5厘米见方的丁，海米用开水泡发后切成碎沫，油菜摘洗干净切碎。 2.将油放入锅内，热后下入葱花炝锅，投入豆腐、海米末，翻炒几下再放油菜，炒透后加入盐，勾芡，最后放入味精和麻油即成。 ?松子毛豆炒干丁 原料:松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末适量，色拉油25克，枸杞子10克，精盐、糖、味精、麻油、高汤适量。 制作:1.将松子入锅上火炒香备用。 2.毛豆用滚水烫熟后再经冷水冲洗，沥水备用。 3.香干切成小丁，胡萝卜切成碎未，枸杞子冲洗干净备用。 4.色拉油入锅，油热后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子调味，煸炒少许时间，倾入毛豆，拌炒均匀，放入调料和适量高汤。收汤后，洒上松子拌匀，出锅。淋上麻油，盛入盘中放上装饰菜即成。 ?鱼松 原料:黄鱼肉750克、料酒50克，盐75克，葱、姜各15克，大料2粒，味精少许，麻油25克。 制作:1.鱼肉去皮，洗净后切7厘米长鱼段，葱切段，姜切片。 2.将鱼段放在盘内，加葱段、姜片、花椒、大料、料酒，上笼用旺火蒸20分钟取出，拣去调料、控干水分，顺着纹理撕成丝。 3.炒勺置火上，放入油，油热投入鱼丝，加盐、味精，炒至鱼肉水分干时，改小火边炒边揉，至鱼肉发松发亮时即成。 我国膳食构成主要是以含钙成分低的谷类食物为主，同时蔬菜供应量较大，植酸、草酸及 植物纤维等摄入量相应较多，影响钙在肠道内的吸收。造成钙摄入量不足。因此，对幼儿补钙而言，更重要的是调整饮食结构，注意饮食多样化，多食含钙丰富的食物，如牛奶、鱼、海带、虾米、豆类、紫菜等，并避免同食或少食经水焯后的含植酸、草酸的蔬菜，如:菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等。 ?白果虾皮烩秋葵 秋葵是一种营养保健菜，常食会使皮肤细嫩白皙，还能清热败火，在台湾、香港地区，秋葵常用来凉拌、热炒或炖煮，在日本还可做成天妇罗。 原料:秋葵若干、白果10粒、虾皮少许、白芝麻少许。 调料:酱油、盐、蒜蓉、淀粉、水、鸡精、油。 做法: 1、秋葵洗净后，切去根部(虾皮泡水洗净(白果去皮，放在热水中浸泡20分钟，用手将薄膜状皮，轻轻搓去，用刀切除胚芽端2,3毫米; 2、锅内烧水，水滚后，加入少许盐，放入洗净的秋葵，煮2分钟左右; 3、捞起2过凉水后沥干水分，装盘; 4、锅内热少许油，5成热后，放入蒜蓉炒香，放入处理好的白果(加入白芝麻，酱油，鸡精和少许水，沸腾后，加水少许水淀粉勾芡; 5、将做好的4淋在3上即可。 注: 1、秋葵切开后会有大量的黏液，不宜再用清水冲洗，否则营养会大量流失。 2、秋葵过沸水，可去除多余的涩味，不过不宜久煮，否则软烂不爽脆。 3、秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，所以胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。不过烹制时加入少许蒜或辣椒，可稍许中和其寒性。 4、白果不易多吃,每天5,6粒即可.且不可生食。 秋葵五大功效: 1、保护胃壁，黏液最营养。 2、降低血压，预防大肠癌。 3、钙含量多，比牛奶好吸收。 以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。 4、常食秋葵可帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。 5、因其含有丰富的维生素C和可溶性纤维，保健养颜，使皮肤美白，细嫩。 ?鲜香小豆腐 原料: 豆渣、虾皮、胡萝卜、煮熟毛豆。 辅料: 葱花、盐、香油。 做法: 1、自制豆浆，将豆渣过滤，尽量沥干水份。 2、胡萝卜去皮洗净，擦成丝，再粗略切碎(毛豆去壳。 3、锅中倒入适量油，炒香葱花后，下入胡萝卜碎，翻炒至软，加入毛豆和豆渣，翻炒均匀。 4、最后加入虾皮，调入适量盐，炒匀后关火，加入适量香油即可。 温馨小提示: 1、毛豆是提前水煮熟的，如果是生毛豆，要和胡萝卜一起下锅炒熟。 2、毛豆，虾皮，豆渣，都含有丰富的钙质，可以给孩子补钙强身。