皮皮虾的做法

皮皮虾的做法 学习辅助网 www.5730.net 蒜香皮皮虾 :皮皮虾500克，红辣椒20克。 调料:蒜末30克，酱油10克，盐2克。 做法: 1.皮皮虾洗净;红辣椒洗净、去蒂及子，切末。 2.锅置火上，倒油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。 3.锅里留底油，烧热后倒入辣椒末和蒜末炒香，倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入酱油、盐炒匀后起锅装盘。 主妇心得 皮皮虾学名“虾蛄”，北京地区叫“皮皮虾”，东北大部分地区称之为“爬虾”，而山东、天津、大连地区则叫“虾爬子”，南方入发现它离水时，身上总有一股水会流出来，像婴儿撒尿，又给它起了个生动的名字——“濑尿虾”。 皮皮虾洗净即可，不要去皮，吃的时候要从尾部一点一点地剥壳，这样才能剥出一个完整的虾肉。 干烧大虾 材料:大虾500克。 调料:老抽、料酒各15克，白糖25克，盐5克，葱末、姜末、蒜末各少许。 做法: 1.把虾洗净，剪开后背，取出虾线，控干水分。 2.锅置火上，倒油烧热，放入葱末、姜末、蒜末爆香，放入大虾大火翻炒，放入白糖(要多放些)、盐、料酒、老抽翻炒，待颜色变红，虾油炒干即可。 大厨支招 炒虾前，要先将洗净的虾沥干水分，一定要沥得很干再炒。 翻炒大虾时，千万不要放水，就这样干炒即可，炒好的虾，可以连着虾皮一起吃，很脆。 主妇心得 购买虾时，要挑选虾体完整、头壳坚挺、虾肉紧实、身体有弹性的虾;而肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的是不新鲜的虾。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net