豇豆栽培技术 第一节 概 况 豇豆又名豆角角豆长豆裙带豆蔓豆

豇豆栽培技术 第一节 概 况 豇豆又名豆角角豆长豆裙带豆蔓豆 豇豆栽培技术 第一节 概 况 豇豆又名豆角、角豆、长豆、裙带豆、蔓豆、泼豇豆、黑脐豆等～是豆科、豇豆属栽培种～为一年生草本植物。 豇豆有较高的经济价值～其籽粒可做主食～也是食品工业的重要原料～可加工制作豆沙、豆馅,还有用烤焦的种子做咖啡的代用品的。豇豆豆芽、幼苗、嫩荚都可作菜用。此外～豇豆不仅适宜于放牧～还可以和玉米、高粱等混合青贮。因其纤维素较苜蓿更容易消化～故也是奶牛等牲畜的优良饲料。 豇豆籽粒蛋白质含量高～特别是赖氨酸和色氨酸含量比较高～可以弥补禾谷类粮食的不足～而胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和肠胃胀气因素又都很少～赢得了许多地方人们的喜爱～因此～在近40年来得到了较快的发展。 第二节 豇豆形态特征 一、根 豇豆属直根系～由主根、侧根和根瘤等组成～主根明显而且发育良好。主根长80-100cm～侧根长80 cm左右～侧根主要分布于15-30 cm土层内～延伸范围达60-90 cm。根上生有根瘤～一般情况下～主根上结瘤较多 。 二、茎 豇豆茎有蔓生型、缠绕型 、半蔓型和直立型 4种。蔬菜用的长豇豆多为蔓生型或缠绕型,普通豇豆和短荚豇豆的品种多具无限生长习性。茎细而圆～表面粗糙或光滑～绿色或者是紫红色。 三、叶 豇豆叶有单叶和三出复叶两种。叶互生～小叶全缘～扁菱形到卵圆形～顶部极尖～也有披针形的。小叶较大～一般长6.5-16cm～宽4-11 cm。复叶基部与小叶茎部有托叶。叶柄长可达5-25 cm～叶柄与叶通常为深绿色～有的为紫色。叶柄有凹槽～少数突变体没有叶柄～只有小叶～小叶无小托叶。 四、花 豇豆花序是几个单独的总状花序组成的复总状花序。一般每片叶的叶腋内有3个芽～通常仅中间的芽发育～或者形成为无限生长的单轴枝～或者形成为总状花序。有限生长型的豇豆在其主茎上有顶生花序和分枝。在一个节上可以有一个以上的花序～或者一个花序及一个退化的分枝。栽培豇豆自叶腋中生长出的花梗～长约15-20 cm～在花梗顶端开白色或紫红色的花～花成对互生。每个花序可生长多对花～但一般只有顶部1-2对发育。花着生于短花梗上～自花授粉～通常于早上开放～中午前后闭合～花色有白、灰黄、浅蓝、紫色等。花一旦开放很快就凋谢和脱落。花为典型的蝶形花～旗瓣宽大～比翼瓣长～龙骨瓣向内弯～雄蕊二体,9+1,～花柱内面有须状毛～柱头侧生斜形或向内弯～其上有一短喙。花器有蜜腺。 五、果实 豇豆开花授粉后即长出荚果～荚果发育很快。长荚豇豆～开花后2-3周内即可采收嫩荚出售。荚扁平或圆筒形～种皮无粗毛～一个花梗上常结两荚。荚的长短因亚种、品种和水肥条件而不同。荚色有深绿、浅绿和紫红色～成熟后呈黄褐色～一般每荚含种子8-20粒不等。 豇豆种子多为肾形～也有球形或近椭圆形。种皮光滑～长豇豆的种皮有的有皱纹。种子大小变异多～种子长度约为0.5-1.2cm。粒色有白、红白、紫、黑和黑白相间等色。种脐明显～长约3mm。为椭圆形或圆形。脐环色因类型,品种,和地区而变异。百粒重约5-30 g。 第三节 选择良种 我国豇豆品种选育方法主要是地方品种利用～引种、杂交育种等方法。 目前生产上利用的豇豆优良品种很多～大多数是农家种～最近几年～各单位又通过引、系选和杂交育种等方式～鉴定和选育了一批优良的普通豇豆,简称豇豆,品种～解决了生产中的实际问～促进了我国的豇豆生产发展。 1、红豇豆 生育期100天左右～无限开花～花紫色～单株分枝2-3个～单株结荚20-30个～荚褐色～粒深红色～粒椭圆形～百粒重13.1 g。 2、白豇豆 生育期120天左右～无限开花～单株分枝3.2个～单株结荚15-20个～荚褐黄色～粒白色～肾形～百粒重22.9 g。 第四节 豇豆栽培技术 豇豆耐高温喜光～较耐旱不耐涝。菜用豇豆有长蔓和短蔓两种类型～长蔓豇豆荚嫩～肉质肥厚～生长期长～产量高～须支架,短蔓豇豆分枝多～侧枝短～不需支架～产量中等。 一、整地 豇豆不宜连作～应注意轮作倒茬。适宜的茬口是谷子、糜子、高粱、马铃薯等。 豇豆播种前应及时深耕和整地～改良土壤结构和其他物理性能～以提高土壤保持水肥的能力～疏通空气～为种子和幼苗提供比较好的土壤环境条件～以利子叶出土～达到苗全、苗壮。北方春播地区～要做到秋深耕～播前浅耕～细耕,南方要求早耕整地。普通豇豆很少单作～间作、套种时整地应随主作物而定。填闲种植豇豆时应尽可能将 2 地整好。在整地时应施足基肥～至少施有机肥75000kg/hm～过磷酸 222钙400 kg/hm及硫酸钾200 kg/hm 或草木灰500-750 kg/hm 。 二、播种 豇豆均为直播～播种前选种～对全苗和产量十分重要。选种时应注意剔除破损、已发芽、未成熟及不饱满的种子。直立型豇豆播种行距一般为50-70cm～株距10-15 cm,半蔓型品种株距可为30 cm, 2豇豆若单播～播种量为17-28 kg/hm～若作饲料或与禾本科作物混播～ 22约为22-33 kg/hm。作饲料或绿肥也可撒播～播种量5 kg/hm～播深4-6 cm 为宜。北方春豇豆一般在5月上、中旬播种～北方夏豇豆一般在6月中、下旬播种。 三、田间管理 1、中耕除草 豇豆的行距较大～生长初期田间易滋生杂草～雨后地表板结～不利植株生长。播种后遇雨要及时破除板结～出苗后要及时中耕除草～松土保墒。一般从出苗到开花需中耕除草2-4次～采用浅-深-浅原则～以后视田间杂草及墒情进行中耕～不宜过深～以免伤根。同时注意培土。植株封土垄后不宜中耕。间套田应随主作物进行中耕除草。雨水较多地区要注意开沟排水。 2、施肥 豇豆对氮、磷、钾肥需求量较大。每形成100 kg种子～约需氮5 kg～磷,PO,1.7 kg～钾,KO,4.8 kg～钙,CaO,1.6 kg ～锰252 ,MnO,1.5 kg ～硫,S,0.4 kg。施肥原则以基肥为主～追肥为辅～多施磷、钾肥和钙肥～基肥不足时应于开花结荚初期结合灌水或利用雨天进行追肥。豇豆追肥～以追施氮肥和磷肥为主～一般施氮肥 22110-120 kg/hm～磷肥20-60 kg/hm。 四、病虫害防治 豇豆的主要病害有锈病、叶斑病、根腐病,虫害有豆荚螟、潜叶蝇和螨类～应密切注意病虫情况～采用综合防治技术:(1)选用抗病 品种,(2)选择两年以上未种植过豆科作物的田块种植,(3)清除田间周围的杂草～集中烧毁,放水沤田1周～或每亩施敌百虫0.5公斤或杀虫双0.5公斤、多菌灵l公斤进行土壤灭虫灭菌处理,(4)筑高畦～开好排灌沟～防止渍水烂根,(5)增施有机肥～合理追肥～氮磷钾配合施用,(6)合理使用化学农药。用粉锈宁防治锈病～用甲基托布津防治叶斑病～用多菌灵、敌克松、杀菌王防治根腐病,防治地老虎等地下害虫～除土壤处理外～还可用炒香的生麸混合敌百虫于傍晚施在田间周围诱杀～用杀虫双、抑太保防治豆荚螟～用乐斯本、辛硫磷防治潜叶蝇。 五、收获与贮藏 豇豆豆荚应分期收获。开花结荚期较长品种～应多次收获。收获后应及时晾晒～脱粒～防止霉变、降低商品质量。在正常情况下～干 22豇豆产量约1400-1500 kg/hm～高产品种可达2400-2500 kg/hm 。直立品种在大面积种植时～在植株开始落叶～有2/3的豆荚干枯～并出现黄色时收获～晒干后人工或机械脱粒,亦可用脱粒机低转速,200-400次/分钟,脱粒～以免损伤种子。 豇豆贮藏前～种子的水分应在14%以下。由于许多豇豆品种有匍匐生长习性～故一部分成熟荚容易在地面受到污染～入库时应予以清除。 晒干的豇豆根据条件和数量的多少～用磷化铝熏蒸后贮藏于小仓库、地下仓库、地下窖或塑料套筒中。豇豆贮藏在塑料袋内～用氯 化碳软性胶囊熏蒸剂,Fumiga-nt,熏蒸可保存1年～对发芽力影响不大。 第五节 豇豆综合利用 一、营养成分 豇豆籽粒营养丰富～蛋白质含量18%-30%～平均在23%左右～含脂肪1%-2%～淀粉40%-60%。籽粒还富含各类氨基酸～中国农业科学院品种资源研究所和中国农业科学院分析室对57份豇豆籽粒的17种氨基酸的含量进行了分析～详见表1。 表1 豇豆籽粒氨基酸含量,%, 氨天苏丝谷脯目丙缬蛋异氨苯赖组精色亮基门氨氨氨氨氨氨氨氨亮 丙氨氨氨氨氨酸 冬酸 酸 酸 酸 酸 酸 酸 酸 氨酸 氨酸 酸 酸 酸 酸 氨酸 酸 酸 2.40.70.84.11.20.90.91.20.20.80.71.21.50.61.40.11.6变2 2 6 5 5 1 5 2 1 8 2 0 5 7 5 8 6 幅 3.71.01.35.62.01.21.21.60.41.50.91.72.11.02.80.22.4范6 9 6 4 1 4 7 8 7 4 6 0 9 7 1 3 2 围 3.00.91.04.81.71.11.11.40.31.20.81.41.80.82.00.21.4平2 2 7 0 4 1 2 7 3 2 3 8 8 4 6 0 7 均 分析结果表明～豇豆籽粒蛋白质的氨基酸组成比较齐全～富含人和动物不可缺少的8种必需氨基酸～特别是赖氨酸,2%左右,、色氨酸,0.2%左右,和谷氨酸,5%左右,含量高。此外～豇豆还含有丰富的矿物质～如钙、磷、铁等和维生素A、维生素B、维生素B等,有12毒物质、抗代谢物,胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和肠胃胀气因素,含量少,表2,～故在许多地方～特别是在非洲～豇豆是最受欢迎的豆类作物。 表2 豇豆籽粒矿物质和维生素成分(每100g)含量 项目 干豆,mg, 钙 40 磷 344 铁 7.1 胡萝卜素 0.06 硫胺素 0.16 核黄素 0.08 尼克酸 1.9 豇豆茎叶营养价值较高～结荚盛期茎叶干物质蛋白质含量达21.38%～脂肪5.01%～碳水化合物32.5%～纤维素29.05%～灰分11.97%。茎叶的纤维素较苜蓿易消化～是乳牛等家畜的优质饲料。 二、保健功能 豇豆是一种具有药用和保健作用的食物～据明朝王象晋撰《群芳谱》,1961年,记载:豇豆性甘、咸、平、无毒～理中益气～补肾 健脾胃和五脏～调营卫～生精髓～故可入药～健脾补肾～主治脾胃虚弱、泻痢、吐逆、消渴、遗精、白带、白浊、小便频数等。有资料报道～豇豆对治疗脚气病和心脏病也有一定疗效～这可能与豇豆种子里含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、烟酸～尤其是维生素B、维生素1B等营养元素有关。 2 三、加工利用 豇豆食用方法很多～首先豇豆籽粒可与大米、糯米混合煮饭或熬粥～香甜可口～而且比其他豆易煮烂～口感好。它还可磨面与小麦面粉掺和食用～弥补小麦蛋白质的不足。在我国广大农村～如河南、河北等地逢年过节都要做豇豆糕吃。掺和豇豆面作出的面条带粘性而滑溜～味道鲜美。豇豆籽粒还可加工制作豆沙、豆酱及罐头等。 2 豇豆的干草是良好的饲草～产量约4500-5250 kg/hm ～干草中含水分10%～粗蛋白18.6%～粗纤维23.3%～脂肪2.3%～游离氮34.6%～灰分11.3%。许多地方用豇豆豆粒制备蛋白质浓缩产品～其副产品用于食品生产、饲料生产、纺织和造纸工业。 豇豆的加工品类型比较多～常见的如中国传统的农历腊月初八的“腊八粥”～豇豆就是其中的原料之一,我国南方和非洲许多国家常利用豇豆加工制作豇豆馅月饼及各式糕点、点心,另外～我国许多地方也有用豇豆籽粒加工制作豆芽与豇豆苗的。