油茶面的做法

油茶面的做法 学习辅助网 www.5730.net 油茶面的几做法: 1原料:面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各适量 油茶面的制作 1:先用大火清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，后用小火，用面铲将面球打散。 2:等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面。 3:锅内放油(牛油，鸡油，黄油，豆油都可以)油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。 4:将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。 5:将坚果类，如花生，核桃、绿豆、红豆等打成碎状待用。 :另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎、绿豆碎、红豆碎等)拌在炒 6 面里。 7:在吃油茶面的时候加糖热水冲泡。 油茶面的品质特点，油茶面又叫做油炒面;油茶面是北京春、秋、冬季应时小吃。油茶面是北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。制作油茶面除了用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，风味不逊。 2 原料:面粉5千 克花生米1.5千克 核桃仁500克 玉米淀粉1千克 芝麻1千克 盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克 花生油150克 制作方法: 1.将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛;将芝麻过筛后炒成深黄色，再碾碎;将花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子;将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。 2.将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面。 3.食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100?的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。 产品特点:咖啡色，乳状稀汁，味道浓郁，咸甜适口，营养丰富。 3配 料: 花生，红豆，绿豆，芝麻 操 作 1、清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，用面铲将面球打散。先大火后小火。 2、等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟。 3、锅内放油(牛油，鸡油，黄油，豆油都可以)油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。 4、将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 5、另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎等)拌在炒面里，吃的时候加糖热水冲。 教您油茶面怎么做，如何做油茶面才好吃 1. 清锅炒面，重点是常炒，炒的均匀为上，可以不时用面铲将面球打散。先大火后小火 2. 等面炒熟的时候(面会慢慢变咖啡色，可以闻到熟面香，不放心的话就尝一下，熟面生面的味道能分出吧,)，将面铺向四周，中间放油。 3. 油七成熟时将面搅进油中，翻炒，至油溶于面中。出锅 4. 将油茶面平摊于干净的纸上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。 5. 另炒香芝麻。吃的时候加糖热水冲。 面粉、花生、核桃、白芝麻、黑芝麻(根据自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁、葡 4 萄干等) 做法 1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛。 2、另起锅放入适量色拉油和香油(用牛骨髓油更正宗哦)，烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均匀即成油炒面。盐可以吃的时候根据个人口味调入，也可在跟果仁芝麻翻炒均匀后加入。 将炒好的油茶面装入保鲜袋或者罐子中，留着慢慢享用～吃时将油炒面分盛入碗内，用沸水冲搅成稠糊状即可。油茶面的制作原料本文由和茶网原创，转摘请注明出处。 油茶面的营养价值，油茶面的质地滑腻，香气浓郁，营养丰富，特别适合老人和儿童食用。 5做法: 1. 先把面粉温火炒香，略呈黄色，倒出。(这个过程需要10分钟左右，在搅拌的时候，烟气很。2. 炒锅放入油，油七八热的时候再把面放锅里慢火炒。3. 把熟芝麻, 核桃仁放入面里炒一下就可以出锅了。4. 用开水冲调，加糖依个人口味，要不停的搅拌成糊状即可。 味道:在搅拌的时候，香气就已经出来了，口水哗哗的流。面糊入口绵滑，有炒面的浓香。 1、清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，用面铲将面球打散。先大火后小火。 2、等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟。 3、锅内放油(牛油，鸡油，黄油，豆油都可以)油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。 4、将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。 5、另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎等)拌在炒面里，吃的时候加糖热水冲。 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net