潜江小龙虾

潜江小龙虾(北京)文化传播有限公司策划 一、宗旨 以国家著名地名商标“潜江小龙虾”为基点，传播荆楚特色文化，推广潜江小龙虾，搜集整理总结潜江小龙虾烹饪技艺，为北京消费者提供江汉美食，使北京尤其是亚北金泉宫美食一条街成为宣传推广“潜江小龙虾”的一个窗口，进而辐射至周边地区，争取让小龙虾幻化为大产业。 二、条件 1、亚运村地区属人口稠密区 2、亚运村地区的高档消费场所云集 3、金泉美食宫为亚北地区唯一4A级美食街，餐饮已成气候 4、小龙虾的消费在亚北地区尚为空白 5、金泉美食宫有良好的消费环境和丰富的停车资源 三、内容 1、引进潜江小龙虾 2、引进潜江小龙虾制作人才 3、引进潜江小龙虾的主要成熟品种和品牌 4、适时引进符合特定群体的小海鲜品种，辅以独显特色的江汉美食烹饪工艺。 四、方式 主要原则:合作。 具体为:充分利用“野生菌王国”的现有场所。现成人员和成熟 的管理经验，将之与小龙虾项目进行有效对接，从而进行单品种且极富附加值的项目合作，既有效节省成本，又能提高利率，并同时抵御风险。 五、步骤 1、 筹备成立公司，拟注册资金100万(包括组建班子，制定规章制度)。 2、 以公司名称取得潜江市人民政府关于“潜江小龙虾”在北京地区至少十年无偿使用商标的使用权。 3、 以公司名义与“野生菌王国”签订项目合作书，公司注册前可以个人名义先行签署，公司成立后，转化为公司。此协议主要明确双方的合作方式及责权利。 4、 以公司名义与潜江龙虾生产商签订供货协议，主要明确货源、数量、规格、价格及供货方式，以确保货源的稳定。 六、实施 “潜江小龙虾”的核心内容有二:?小龙虾产自潜江(独特的环境、土壤、水质与气候);?小龙虾的制作采用的是源自潜江的独特烹饪工艺。 基于此，在实施时，须按下列程序进行: 1、搜集整理“潜江小龙虾”的相关资料，为宣传推广提供支撑。 2、统一的LG设计。 3、“野生菌王国”环境的改造方案及实施。 4、整个宣传、推广、制作、销售“潜江小龙虾”的书。 5、潜江小龙虾淡季断货时相关补救方法及措施。 6、厨师及整个团队前期。 7、确定开业的具体时间。 七、 核算 (一) 以江苏盱眙龙虾价格计算 1、时间:从12月1日至2013年4月15日(除去春节一个月)， 共计4个半月135天。 2、龙虾消费量平均每天300斤，按一两一个算，共计每天消费3000只，135天共计消费20.25吨。按40元/斤计算，总共须投入162 万购虾费，计算如下: ?总的时间:135天 ?总的消费量:20.25吨 ?总购虾费:162万元 ?按每只一两12元销售，总产值: 486万元 3、人力及其它原材料成本 ?厨师2人，工资每月8000 * 2 = 1.6万元 ?管理人员:2人，每月工资5000 * 2 =1 万元 ?龙虾运费: ?龙虾冷藏费: ?炒虾所需原材料费(食用油归合作方供给) 所以，以一只龙虾的价格计算，如下: A. 采购费:4元 B. 物流及制作费:1元 C.工资费:0.025元 D.每只虾提成医院(由两厨师与陈主..平分) E.冷冻及运费:0.5元 共计6.6元 毛利为:12 - 6.6 = 5.4元 - 2.4元(合作方) 提取管理费 = 3元 (合作方97.2万) 所以，从目前至2013年4月15日止，毛利共计127万元 (二) 潜江小龙虾价格计算: 除采购成本每只少2元外，其余均同，故每只龙虾的毛利为5元，按4月中旬至12月共计7.5月计算，共消耗龙虾33.75吨(675000斤，每斤10只)，毛利共计337.5万元。 故 ?从今年12月至明年12月，毛利共计127万元+337.5万元= 464.5万元(合作方162万元) ?合作方毛利:259.2万元 ?厨师及管理者提成 108万元 ? 3 = 36万元 (三) 利率及其他 ? 从江苏采购，利率为25% ? 从潜江采购:利率为41% ? 此为龙虾单品种，没算其他 ? A. 全年总产值为1296万元 B. 龙虾采购量:297万元 C. 人员成本:31.2万元 D. 物流及制作成本(原材料):108万元 E. 冷冻及城市运费54万元 F. 厨师提成108万元 G. 我方毛利: 464.5万元 合作方259.2万元