加碘食用盐的研究
化学研究性学习
加碘食用盐的研究
一、加碘食盐概述
1、成分:
目前我国在食盐中加碘主要使用碘酸钾,而过去则是碘化钾。碘化钾的优点是含碘量高(76.5%),缺点是容易氧化,稳定性差,使用时需在食盐中同时加稳定剂。碘酸钾稳定性高不需要要稳定剂,但含碘量较低(59.3%)。相比之下,使用碘酸钾优点还是较大的。因此,1990年开始我国规定民用食盐的碘的添加剂为碘酸钾。
2、补碘
:
如果按成人每天基本的需碘量150微克计算,以成人每天吃10克盐计,每天可从海盐中摄入的碘只有1—3微克,每1000克海鱼含碘200微克左右,每天至少吃750克才能保证人体正常需碘量(150微克),这是很难做到的。
所以食盐中加碘就成为人们补碘的最显著的
,因为食盐补碘具有以下优点:(1)安全有效。(2)非常经济。(3)可以做到生活化长期化。(4)很容易推广。 WHO/UNICEF/ICCIDD 2001年的最新的每日碘的推荐供给量如下所示:
(1)0,59个月学前儿童90微克/升
(2)6,12岁学龄儿童120微克/升
(3)12岁以上成人150微克/升。
(4)孕妇和哺乳期妇女200微克/升。
3、人体如果缺碘,甲状腺得不到足够的碘,甲状腺素的合成就会受到影响,使得甲状腺组织产生代偿性增生,喉部出现结节状隆起,这就是俗称为大脖子病的甲状腺肿。人体如果缺碘,甲状腺得不到足够的碘,甲状腺素的合成就会受到影响,使得甲状腺组织产生代偿性增生,喉部出现结节状隆起,这就是俗称为大脖子病的甲状腺肿。
4、KIO3 的不足:
KIO3在高温,光照、受潮、遇酸、植物油、动物油时,会发生复杂的化学反应而破坏,从而造成碘的流失,降低碘的利用率。
5、食用盐产品抽查结果:
1999年第一季度国家质量技术监督局对全国105家企业生产销售的加碘食用盐进行了监督调查,抽样合格率为91.0,。加碘食用盐可分为精制盐、粉碎精制盐、日晒细盐和普通盐四种,此次抽查情况看,加碘精制盐占样品总量的78.4,,生产、销售占主导地位。
- 1 -
化学研究性学习
2005年9月国家质检总局对食用盐产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了天津、河北、内蒙、辽宁、云南、江西、河南、湖北、安徽、宁夏、江苏、广东、山东、陕西等14个省、市83家企业的120种产品,合格117种,产品抽样合格率为97.5%。
6、识别真假加碘食盐:
《据市场报》1999年11月4日报道,辨别方法如下:首先要看加碘食盐包装袋的真伪,标识和袋上印制的标识是否标准和齐全。500克包装袋为双面四色印刷,规格为19×13厘米,经检验合格的小包装,每只袋上均贴有儿童图案碘盐特别防伪标志,并在袋上印有生产(经销)的厂家、生产日期、盐业部门的准产证号、卫生行政部门颁发的卫生许可证号、食盐中含碘量等内容。其次,其次可从袋内盐的色泽、颗粒、水分等方面用肉眼观察。标准的食用碘盐应该洁白,颗粒均匀不结块,不应有湿漉漉的感觉。伪造的假碘盐袋,文字与图案不清晰,很容易被擦掉,或无防伪标志。盐的质地不洁白,或水分含量高。假碘盐或劣质盐以及工业废盐、土盐中含有多种有害物质,如铅、砷、钡、亚硝酸盐以及钙、镁的含量过高等,食用后可出现胃肠道功能紊乱和神经损害,甚至造成食用者中毒。
二、食用盐中的碘在不同温度下的改变量
测定食用盐含碘方法:滴加淀粉液变蓝即证明含碘
测定食用盐中碘含量方法:氧化还原法
原理:在酸性条件下,碘盐中的KIO3 会与KI反应:
IO3,+ 5I,+ 6H+ = 3I2 + 3H2O ,产生的碘与淀粉产生蓝色络合物。
下列方法经老师指导和网络查询后完成:
准确称量一定质量碘盐,溶解配制成溶液,加入足量的碘化钾溶液和稀硫酸,然后以淀粉溶液作指示剂用硫代硫酸钠标准溶液滴定生成的碘。
IO3,,5I,,6H,,3I2,3H2O
I2,2S2O32,==2I,+S4O62,
- 2 -