肉段烧茄子

肉段烧茄子 用料 茄子4个 里脊肉400克 尖椒1个 红椒半个 干树椒2个 米椒2个 葱姜蒜适量 海鲜酱油适量 鸡精适量 淀粉适量 蚝油适量 花椒粉少许 盐少许 糖少许 水淀粉少许 香油适量 肉段烧茄子的做法 1 茄子去皮切条 2 里脊肉切段 3 茄子条加少许淀粉抓匀静置5分钟 4 里脊肉段加海鲜酱油，鸡精，香油抓匀，加少许水淀粉抓匀腌制。 5 尖椒，红椒切段。 6 准备葱姜蒜末 7 腌好的肉段加淀粉抓匀，如果水分少可以加一点水抓匀至干淀粉无颗粒，均匀裹住肉段为准。 8 锅中烧油至6成热时下肉段炸制 9 肉段定型捞出 10 锅中的油再烧至7成热时，下肉段复炸。 11 炸熟捞出备用 12 锅中烧油至7成热时下茄子条炸制 13 炸熟捞出备用 14 锅中留底油，爆香葱姜蒜。 15 下尖椒红椒翻炒均匀 16 加蚝油，海鲜酱油，盐，糖，花椒粉，鸡精，少许水，适量水淀粉搅拌均匀。 17 下入炸好的肉段，茄子条。 18 翻炒均匀，淋香油，加蒜末翻炒均匀即可。