双椒鱼头

双椒鱼头 简介 花鲢鱼头含有丰富的蛋白质和卵磷脂，还含有多种维生素和丰富的不饱和脂肪酸，经常吃鱼头对于脑细胞的营养非常有利，可增强记忆，延缓衰老。尽管我不是能吃辣的主，但是，还是不能抵御剁椒鱼头的美味。因此，偶尔会做上一次开荤解馋。剁椒鱼头的鲜嫩，以及它那浓郁的、微辣的剁椒香会使你产生一种迷幻般的、陶醉的享受。 食材 主料 花鲢鱼头1个   辅料 油适量 盐适量 大葱适量 姜适量 大蒜适量 料酒适量 蒸鱼豉油适量   双椒鱼头的做法 1.把买来的花鲢鱼杀好洗净。我是请商家给杀好的。 2.然后，把鱼头从腮下一寸左右用刀切开，只取鱼头。鱼身子留作它用。 3.再把鱼从肚子的一侧用刀切开，把头平分成两片。注意，不要切断开。 4.再把鱼头撒上少许细盐腌制2~3分钟。 5.在腌制鱼头的空档里把生姜刮去皮切成细丝，取一部分洒在盘底。 6.放上鱼头。 7.在鱼头上也撒上一些姜丝。 8.这时把蒜切成蒜蓉。 9.切好的蒜蓉盛入碗中，加入料酒调匀并略腌制1分钟出味。 10.再把蒜汁均匀的浇在鱼的鳃内、盘底及头上。 11.取出自己腌制的双色剁鲜辣椒。 12.把两半鱼头分别铺上一层红剁椒和绿剁椒。 13.锅置火上加入适量的水烧开，把盛鱼头的盘子放入大火蒸10分钟。 14.蒸好的鱼头取出倒去盘中多出的水。均匀的浇上蒸鱼豉油。 15.再把切好的葱丝撒上。 16.另起锅加入少许色拉油烧热至冒烟，然后把油浇在鱼头上，烫出葱香即可上桌了。