干贝冬瓜肉丸汤

干贝冬瓜肉丸汤 简介 冬瓜肉丸汤是道普通的家常菜，绵软的冬瓜和味道香浓口感弹弹得肉丸，吃起来是相得益彰。今天做的这个冬瓜肉丸汤，我做了稍稍的改动，加入了干贝用来提鲜，肉丸是自制的汆丸子。这个汤菜烹制手法简单，做起来简单实用。少油清淡但味道又鲜美的干贝冬瓜肉丸汤，适合这个烦躁的夏季。猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，食之，可消肿。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，有助于体形健美。干贝含有大量丰富多样的氨基酸、核酸，各种矿物质。是能和鲍鱼海参媲美的优质食材。 食材 主料 肥瘦猪肉400g 冬瓜400g 干贝20g   辅料 盐1.5茶匙 料酒3茶匙 鸡蛋1个 淀粉1茶匙 生姜适量 香菜适量 干贝冬瓜肉丸汤的做法 1.瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜，把猪肉糜盛到干净容器里，调入1茶匙精盐、1茶匙淀粉、倒入3茶匙料酒。 2.磕入一个鸡蛋清。 3.用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲，腌渍20分钟。 4.干贝用清水洗净后，浸泡10分钟，摘掉筋膜等脏污。 5.锅里倒入清水，开小火。手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手。用小勺子挖一块肉馅。 6.用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些。 7.锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里。在做肉丸的过程中，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散。如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里。把汆好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。 8.冬瓜打掉去外皮，挖掉种瓤，洗净后切成厚片。 9.砂锅里倒入清水放入冬瓜块，把泡好的干贝和浸泡的水一起倒入砂锅。 10.开大火煮开后改小火煨炖。 11.炖至冬瓜块变色，透微明。 12.倒入汆好的肉丸，大火煮开改小火煮5分钟，调入1/2茶匙精盐。最后撒入香菜段或调入白胡椒粉。