蛋黄酥

蛋黄酥 用料 中筋面粉80g 低筋面粉60g 红豆沙100g 咸蛋黄8个 芝麻适量 黄油60g 糖10g 蛋黄酥的做法 1 中筋面粉混合 碗中加中筋面粉，黄油和糖混合拌匀。 2 加水 分次加水搅拌。 3 油皮面皮 揉成面团作油皮面皮，包上保鲜膜醒面半小时左右。 4 低筋面粉混合 低筋面粉，黄油混合拌匀。 5 酥油面皮 揉成面团作酥油面皮，同样包上保鲜膜醒面半小时左右。 6 蛋黄 蛋黄摆在烤盘上。面涂层白酒。 7 烤 放入180度的烤箱烤大约5分钟至表面变黄。 8 分油皮面团 将油皮面团分成八份。 9 搓圆 搓圆备用。 10 油酥面团搓圆 油酥面团分成八份搓圆备用。 11 擀油皮 取一块油皮擀圆，把油酥放在油皮中间包好。 12 卷 将包好的油皮擀成椭圆状，从上而下卷起来。 13 擀油酥皮 十五分钟后将松弛好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆型，从上而下卷起。卷好后在松弛15分钟。 14 包蛋黄 把红豆沙分成8份，把蛋黄包进去。 15 搓酥皮 松弛好的油酥皮用擀面杖压薄，把豆沙蛋黄内馅放在酥皮上面收紧搓圆，收口朝下放在烤盘上。 16 刷蛋液 将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰。 17 放入烤箱烤 放入事先预热好的180度烤箱，烤30分钟左右。