自制甜酒自制甜酒
简介
酒酿又名醪糟,是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是糯米,所以也叫糯米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。酒酿醇香甜蜜,是滋补强身的风味美食。
食材
主料
糯米300g
酒曲1.5g
辅料
凉开水500ml
枸杞子20g
自制甜酒的做法
1.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡一夜,用手能将糯米一捻就碎烂
2.蒸屉放上一层纱布,然后把糯米捞放入内
3.锅蒸25分钟,蒸好的糯米饭粒粒晶莹透明,划松散降温
4.酒曲用100毫升的凉开水化开
5.待糯米饭凉至不烫手的时候,把酒曲水倒入并搅拌均匀
6.取一个...
自制甜酒
简介
酒酿又名醪糟,是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是糯米,所以也叫糯米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。酒酿醇香甜蜜,是滋补强身的风味美食。
食材
主料
糯米300g
酒曲1.5g
辅料
凉开水500ml
枸杞子20g
自制甜酒的做法
1.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡一夜,用手能将糯米一捻就碎烂
2.蒸屉放上一层纱布,然后把糯米捞放入内
3.锅蒸25分钟,蒸好的糯米饭粒粒晶莹透明,划松散降温
4.酒曲用100毫升的凉开水化开
5.待糯米饭凉至不烫手的时候,把酒曲水倒入并搅拌均匀
6.取一个无油的大碗,把糯米饭放入压实,然后在米饭中间挖个洞,
面再均匀的洒上适量的酒曲
7.用保鲜膜朦上,放入灶台温度较高处进行发酵24小时以上
8.我这个是48小时取出的,洞孔已经渗透满酿出的酒
9.已经酿好啦
10.倒入锅中,加入适量清水和枸杞子煮开即可
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