4寸天使蛋糕

4寸天使蛋糕 简介 天使蛋糕和戚风蛋糕的制作是一样的，只是不用蛋黄，完全是用蛋白制作的。因为不含蛋黄，烤出的天使蛋糕面有点微黄，而内心是洁白无暇的。天使蛋糕的口感要比戚风蛋糕Q弹，很好吃。 食材 主料 牛奶32g 细砂糖9g 葵花籽油18ml 低筋面粉66g 玉米淀粉18g 鸡蛋白40g 辅料 鸡蛋白145ml 细砂糖60g 塔塔粉2g 盐1g 4寸天使蛋糕的做法 1.称量好面糊所需的食材。 2.称量好蛋白所需的食材。 3.牛奶、葵花籽油、砂糖混合。 4.用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化。 5.倒入主材料中的40克蛋白，顺时针搅拌均匀。 6.将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可。 7.将辅料中的蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡。 8.放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖。 9.打至中性发泡。不要太干。 10.取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀。 11.再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。 12.最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中。 13.翻拌均匀倒入模具中，震出气泡备用。 14.空气炸锅180°预热5分钟。 15.将热的烤蓝取出，放入模具，推进炸锅内。 16.180°，烤20分钟即可。 17.非常漂亮的天使蛋糕出炉啦。 18.倒扣再晒网上冷却后脱模。 19.成品图。