黑葡萄干牛奶小蛋糕

黑葡萄干牛奶小蛋糕 简介 俗话说：“金无足赤，人无完人”，100%完美的人或者事情似乎很难做到，就是有那么一点点不完美才会令人感到真实。对身边的人也要容忍他的缺点和不足，不要过于挑剔，这样生活的才会幸福。这款蛋糕烤好后面有些塌陷，像老奶奶脸上的皱纹，不够很完美。但是它的味道和内部组织无可挑剔，蛋奶香味浓郁，特别松软，这是中秋节送给爹娘的，妈妈很喜欢，还说先不准吃留着上供用。试过不同的温度来烤制纸杯戚风，表面塌陷的问题不好解决，自己吃也就不讲究这么多了，如果送人可以用打发的奶油和水果在表面装饰一下，效果会更漂亮。 食材 主料 低筋面粉80g 牛奶85g 鸡蛋4个 白砂糖80g 色拉油25g 盐1/4茶匙 辅料 塔塔粉1/2茶 黑葡萄干25g 朗姆酒适量   黑葡萄干牛奶小蛋糕的做法 1.所有材料准备好。 2.黑葡萄干洗净，用朗姆酒浸泡30分钟。 3.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入2个干净的容器中。 4.蛋黄中加入牛奶、色拉油、盐、白砂糖15克。 5.搅拌至白砂糖溶化。 6.筛入低筋面粉。 7.轻轻拌匀成蛋黄糊。 8.蛋清加入塔塔粉。 9.用打蛋器打至蛋清呈粗泡状，加入剩余砂糖的1/3。 10.继续打至蛋清呈细泡状，再加入剩余砂糖的1/2。 11.当蛋清成下垂的长三角型，也就实湿性发泡加入最后的砂糖。 12.直到把蛋清打至中性发泡，打蛋器上的蛋清呈坚挺不下垂的三角形。 13.打好的蛋清用刮刀搅拌一下，取1/3放入蛋黄糊中拌匀。 14.再把蛋黄糊倒入蛋清盆中。 15.用上下翻拌的手法拌匀。 16.放入一半的黑葡萄干拌匀。 17.把蛋糕糊装入裱花袋，挤在蛋糕纸杯中。 18.再把剩余的黑葡萄干洒在表面，提起烤盘震出蛋糕糊中的大气泡。 19.烤盘放入已预热的烤箱中层，上下火160度烤30分钟即可。 20.烤好的蛋糕立即出炉晾凉。