家常小炒：溜肉段

家常小炒：溜肉段 简介 溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸后溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。 食材 主料 猪里脊肉250g 青椒2个 鸡蛋1个 淀粉30g 面粉30g   辅料 葱末适量 姜末适量 蒜末适量 花椒面适量 酱油8g 盐5g 料酒适量 糖适量 鸡精适量   家常小炒：溜肉段的做法 1.猪里脊一块 2.鸡蛋、淀粉和面粉组合、花椒面、青椒、葱姜蒜末。。。 3.里脊肉洗干净切肉条放碗中 4.盐、花椒面、酱油，为了增加口感 我放了少许的嫩肉粉 5.鸡蛋、面粉淀粉放入搅拌（只是淀粉的话肉炸出来很硬 所以加了点面粉改善外皮的口感） 6.拌好的肉条放冰箱冷藏一下，在等的时候咱把青椒切小块 7.锅里加宽油，逐条下入挂匀糊的肉条，炸至金黄色 8.如果感觉不酥 可以入油复炸 但是可别炸糊了 9.锅里倒油，炒香葱姜蒜末 加料酒、酱油、醋、糖、鸡精、青椒块 10.倒入肉条 勾薄芡，淋明油出锅 11.闪光灯忘关了，照的白花花的。。。 12.这样的菜 主要还是的趁热吃 要不肉段就没有外酥里嫩的感觉了 13.虽然放了糖和醋 但是可不能吃出糖醋的感觉