麻辣兔肉

麻辣兔肉 简介 兔肉性凉味甘，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。兔肉虽好，但我总是怕做不好，平时也很少买。偶尔才会买，而且一般都是做麻辣的，因为这个做法做出的兔肉是重口味的，即使掌握不好，也没有太大关系，呵呵。不过，麻辣兔肉还是很好吃的，就是偏辣一点。 食材 主料 兔肉1200g   辅料 煮肉料1份 盐4g 糖5g 黄酒50g 麻辣兔肉的做法 1.兔肉洗净 2.切块后再度冲洗两边，以去除草腥味。 3.入锅中，20克姜切丝放入，倒入黄酒15克 4.加凉水没过肉，中火焯水。之后捞出兔肉备用。 5.备好干的调味料：干辣椒10--15个，姜50克，八角3个，花椒50粒左右，桂皮2寸段，香叶5片，草寇1个 6.锅中放少许油，把干调味料和姜丝全部放入煸炒出香味 7.放入兔肉炒至变色 8.加黄酒20克 9.添加开水没过兔肉,中火煮3分钟后转小火炖30--40分钟 10.加糖和老抽，煮3分钟左右 11.炖到汤汁很少时加入盐和15克黄酒，再收干汤汁即可。 12.收干汤汁即可