食物的消化和吸收（二）

nullnull 第二节 食物的消化和吸收 (第二课时)null思考！食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖null1、酶的概念:绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA酶是生物活细胞产生的一类具有 特殊催化作用的蛋白质。 又称生物催化剂nullnull实验要点1、制备浆糊：取淀粉，加清水，搅拌， 煮沸，冷却。2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。null控制实验变量因素1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL） 注入的清水和唾液的量（2mL） 所处的水温（37℃）（水浴法保温）实验成功的关键进行对照实验的关键是要控制好变量 。本活动对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶 ，那么其他的量都必须 完全一致 ，包括 淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保温时的温度与时间。注： 本实验方法属于对照实验法， 是科学研究中最常用的一种实验方法null实验原理：1. 唾液对淀粉的消化作用实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程注：⑴ 本实验只能证明它有分解作用，但不能 验证分解后的产物是 麦芽糖 。 ⑵ 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验， 因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。2. 设置对照组实验的目的：为了证明唾液淀粉酶，具有消化作用。null1234null现象分析结论： 唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。null思考：Ｑ 4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化 　　 作用吗？在生物体外有催化作用吗？Ｑ 1：作为生物催化剂，它与无机催化剂相比， 哪个效率更高？Ｑ 2：一种酶能催化所有反应吗？　Ｑ 3：酶的催化作用受什么因素的影响呢？null实验1.比较过氧化氢酶和二氧化锰的催化效率结论：酶的催化活性极高，具有高效性null结论：酶具有专一性。一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。null 探究温度对淀粉酶活性的影响淀粉遇碘形成蓝色化合物 淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖 麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成蓝色化合物实验原理：null不变蓝变蓝变蓝结论：在最适宜温度下酶的活性最高， 温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 null发散思维：2、人在发烧时，为什么会食欲不振？1、为什么浆糊要冷却后使用，根据我 们的实验情况，最好冷却至多少度？null最适pH结论： 探究pH对过氧化氢酶的影响在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。null发散思维：随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？nullnull简答：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类 衣料？（ ） A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？BD脂肪酶null总结：1、酶的发现历程2、酶的特性酶的高效性酶的专一性酶需要适宜的条件：温度、pHnull课堂小结重点：酶的概念和特性 唾液淀粉酶的消化作用的实验 null课堂练习：在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液 淀粉酶能够将淀粉消化为___________，淀粉 已被消化的标志是______________________。 酶是__________制造的具有________能力的 ________。人体中的酶在温度为______时催化 能力最强。 唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明 酶具有 ( ) 专一性 B. 高效性 C. 敏感性 D. 都不是麦芽糖加碘液不显蓝色活细胞催化蛋白质37℃Anull4. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对 较多，这在有限的唾液及有限的时间内， 淀粉将很难被完全分解。从而影响实验 效果，甚至可能导致实验失败。5. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却， 不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又 要在37℃的温水中保温？答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液， 唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不 可能成功。而加入唾液后，放在37℃的温水 中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更 明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度 相近）催化效果最好。 null6. 通过本实验的结果，说明了什么问题？答： 本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉 具有催化作用，它能分解淀粉。7.在唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程中 ⑴ 实验最终结果显示_____试管中的浆糊变蓝色 （填“A”或“B”）。 ⑵ 另一支试管内的物质不变蓝色的原因是 _______________________________________。B淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶消化作用了思考： 淀粉在人体内是如何被消化的？淀粉 麦芽糖 葡萄糖 （ 口腔） （小肠）（麦芽糖酶）null