泡椒凤爪泡椒凤爪
简介
前两天与友人们一起逛超市,朋友一下子就看中了进口的大罐啤酒,每罐居然是五升,扛了两罐回家(也太爱酒了吧),让上他家喝酒去。朋友出酒,那我就出菜了,做什么菜好呢?既要下酒,又不想花费很多时间在厨房,天热哟,于是想起了泡椒凤爪。泡椒凤爪是人们经常去超市或街边买的小吃之一,其麻辣有滋、皮韧肉香使得它深得人们的喜爱。经过泡椒泡制过的凤爪,不仅丰满洁白,而且泡椒的劲辣味道沁入其中,咀嚼时骨肉生香,开胃生津,灰常适合夏天做下酒菜。临时决定加点藕条,黄瓜和红萝卜下去,这样不仅色彩丰富,而且有荤有素,可以让人自由挑选。(后话:...
泡椒凤爪
简介
前两天与友人们一起逛超市,朋友一下子就看中了进口的大罐啤酒,每罐居然是五升,扛了两罐回家(也太爱酒了吧),让上他家喝酒去。朋友出酒,那我就出菜了,做什么菜好呢?既要下酒,又不想花费很多时间在厨房,天热哟,于是想起了泡椒凤爪。泡椒凤爪是人们经常去超市或街边买的小吃之一,其麻辣有滋、皮韧肉香使得它深得人们的喜爱。经过泡椒泡制过的凤爪,不仅丰满洁白,而且泡椒的劲辣味道沁入其中,咀嚼时骨肉生香,开胃生津,灰常适合夏天做下酒菜。临时决定加点藕条,黄瓜和红萝卜下去,这样不仅色彩丰富,而且有荤有素,可以让人自由挑选。(后话:我最喜欢吃藕,而好友则喜欢吃红萝卜,当然里面有人更爱吃凤爪,反正是萝卜青菜更有所爱。)这样炎热的夏天,端上一盘冰凉开胃菜,是不是吃得很过瘾呢?
食材
主料
鸡脚500g
泡椒100g
藕2节
黄瓜3根
红萝卜2根
辅料
白醋适量
盐适量
花椒适量
桂皮适量
香叶适量
八角适量
料酒适量
白酒适量
泡椒凤爪的做法
1.准备好花椒,香叶,八角和桂皮;
2. 洗净后放入钢制调料球中;
3. 在无油的锅中放入盐, 再加入调料球;
4. 水开后再煮上两分钟, 倒入容器中放凉;
5.鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀,汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒, 放入鸡脚焯烫至变色,然后用中火继续煮;
6. 将泡椒切成两半, 姜片和大蒜拍打备用;
7.鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出;
8.凉水冲洗掉
面的油质,然后晾凉;
9.准备一个无油污赶紧的容器,倒入摊凉后的花椒开水,放入凉后鸡脚,姜片,蒜;
10.再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀, 并倒入适量的白醋;
11. 将黄瓜和胡萝卜切成小条, 加点盐, 腌制一下;
12. 将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下;
13. 水再次开后捞出来过凉;
14. 等藕条完全凉透后, 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去, 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制;
15. 再加入适量的白酒;
16.覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
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