抹茶蜜语抹茶蜜语
用料
鸡蛋4个
低筋面粉50g
抹茶粉10g
鲜牛奶40
淡奶油200ml
色拉油40g
细纱糖(加入蛋白中)48g
细纱糖(加入蛋黄中)24g
蜜红豆适量
抹茶蜜语的做法
1 配料:鸡蛋四个,低筋面粉50g,抹茶粉10g,色拉油40g,鲜牛奶40g,柠檬汁少许,细沙糖48g(加入蛋白中),细沙糖24g(加入蛋黄中),淡奶油200ml,蜜红豆适量。
2 配料:鸡蛋四个,低筋面粉50g,抹茶粉10g,色拉油40g,鲜牛奶40g,柠檬汁少许,细沙糖48g(加入蛋白中),细沙糖24g(加入蛋黄中),淡奶油200ml,蜜红...
抹茶蜜语
用料
鸡蛋4个
低筋面粉50g
抹茶粉10g
鲜牛奶40
淡奶油200ml
色拉油40g
细纱糖(加入蛋白中)48g
细纱糖(加入蛋黄中)24g
蜜红豆适量
抹茶蜜语的做法
1 配料:鸡蛋四个,低筋面粉50g,抹茶粉10g,色拉油40g,鲜牛奶40g,柠檬汁少许,细沙糖48g(加入蛋白中),细沙糖24g(加入蛋黄中),淡奶油200ml,蜜红豆适量。
2 配料:鸡蛋四个,低筋面粉50g,抹茶粉10g,色拉油40g,鲜牛奶40g,柠檬汁少许,细沙糖48g(加入蛋白中),细沙糖24g(加入蛋黄中),淡奶油200ml,蜜红豆适量。
3 用到的工具有:烤盘(11寸)、打蛋器(手动、电动)、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。
4 用到的工具有:烤盘(11寸)、打蛋器(手动、电动)、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。
5 将蛋清与蛋黄分离。分别放入无水无油的盆里。
6 将蛋清与蛋黄分离。分别放入无水无油的盆里。
7 往蛋黄里加入细沙糖,用打蛋器打散。打至糖融化即可, 不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油,搅拌匀均。然后筛入抹茶粉与面粉,用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌,以免面粉起劲。
8 往蛋黄里加入细沙糖,用打蛋器打散。打至糖融化即可,不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油,搅拌匀均。然后筛入抹茶粉与面粉,用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌,以免面粉起劲。
9 蛋清加入少许柠檬汁,然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖后继续搅打,打至浓稠时再加入1/3,再继续搅打至
现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候,就说明蛋清已经打好了。
10 蛋清加入少许柠檬汁,然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖后继续搅打,打至浓稠时再加入1/3,再继续搅打至表现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候,就说明蛋清已经打好了。
11 将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌匀均。
12 将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌匀均。
13 用同样的
,分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。
14 用同样的方法,分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。
15 将油纸铺到烤盘内。
16 将油纸铺到烤盘内。
17 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平。用手端往模具在桌上用力震两下,把内部的气泡震出。
18 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平。用手端往模具在桌上用力震两下,把内部的气泡震出。
19 170度,上下火烤20分钟。
20 170度,上下火烤20分钟。
21 蛋糕出炉后,翻面撕去油纸,让蛋糕冷却。
22 蛋糕出炉后,翻面撕去油纸,让蛋糕冷却。
23 淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。
24 淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。
25 用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。
26 用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。
27 取一片切好的蛋糕片,用裱花袋抹满打发后的奶油。
28 取一片切好的蛋糕片,用裱花袋抹满打发后的奶油。
29 在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再放一片蛋糕,在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置放上蜜红豆。
30 在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再放一片蛋糕,在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置放上蜜红豆。
31 这样一个漂亮的蛋糕就做好了。
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