茭白烧肉茭白烧肉
简介
今天给大家上道菜----“茭白烧肉”,茭白不但味美,更是食疗好食材,其药用价值不可低估。它含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用;它能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用,也是高血压、高血脂者及减肥的佳品。曾经有位上海朋友教我,说江浙这一带人做茭白不管是清炒还是烧,或其他方法,都要加上黄酒和糖这两样调料,也许是因为茭白含有草酸缘故,江浙人为了省略制作前要做好初步的热处理,要过水焯一下,或开水烫过再进行烹调的步骤。但这两种湖北人很少用到的调料,让烹饪出来的茭白少了些涩味,多了些微甜。其实茭白本身是清鲜之物...
茭白烧肉
简介
今天给大家上道菜----“茭白烧肉”,茭白不但味美,更是食疗好食材,其药用价值不可低估。它含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用;它能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用,也是高血压、高血脂者及减肥的佳品。曾经有位上海朋友教我,说江浙这一带人做茭白不管是清炒还是烧,或其他方法,都要加上黄酒和糖这两样调料,也许是因为茭白含有草酸缘故,江浙人为了省略制作前要做好初步的热处理,要过水焯一下,或开水烫过再进行烹调的步骤。但这两种湖北人很少用到的调料,让烹饪出来的茭白少了些涩味,多了些微甜。其实茭白本身是清鲜之物,用它搭配肉,再加入平时很少用到的黄酒和糖,烹饪出的菜肴味道果然不一样,而这五花肉肥而不腻,好吃的不得了。不信亲也试试?
食材
主料
茭白500g
五花肉100g
辅料
油适量
盐适量
八角适量
冰糖适量
桂皮适量
黄酒适量
老抽适量
小葱适量
茭白烧肉的做法
1.在锅中放入少量的油, 下入八角和桂皮小火煸炒一下;
2. 再下入姜片、五花肉,稍炼几分钟;
3. 至五花肉表皮中的油脂被煸出后加入冰糖和老抽, 一起慢慢煸炒上色;
4. 加入茭白炒匀;
5. 加入盐黄酒;
6. 再加入小葱节及没过原材料的水,炒匀;
7. .改大火煮沸后,转中火焖煮;
8.水分收至八成干时,加入胡椒和盐等调料;
9. 搅拌均匀,转大火收干;
10.装盘即可。
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