泡椒鸡爪

泡椒鸡爪 简介 泡椒是川菜中常用到的配菜，泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，所以用泡椒来腌浸凤爪，使凤爪也有一种辣中微酸的口感。凤爪煮的时间不宜过长，滚水煮过再用冰水浸泡，才会使肉质紧缩有嚼头。如果买不到泡椒，用小米椒也一样可以做，最好用带汁水的小米椒，这样用泡椒汁泡过的凤爪，才会够味道。 食材 主料 凤爪300g 泡椒50g 辅料 糖适量 盐适量 味精适量 白醋适量 葱姜适量   泡椒鸡爪的做法 1.准备好材料。 2.用剪刀把凤爪的指甲剪掉。 3.把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，水开后煮三到五分钟。 4.捞出后先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。 5.把凤爪控干水，倒入泡椒汁。 6.加入适量糖。 7.加入白醋。 8.加入味精。 9.放入保鲜盒内，冷藏过夜。 10.腌的时间越长，凤爪越入味。