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如何开赚到钱的烧烤加盟店 渠道网开 渠道建设全营销招商项目 2017 年 烧烤加盟项目餐饮加盟抢手小本生意热门加盟项目小本买卖商机就在眼前，你还等什么，赶快投 资烧烤品牌 创业秒杀同龄人渠道网创业项目无烟烧烤十大品牌 创业项目大全 创业开店更多品牌资讯尽在烧烤加盟>>如何开赚到钱的烧烤加盟店?今天渠道网给大家带来了 4 个开餐饮店案例供大家学习 参考。做餐饮跟做其他生意一样，控制好餐饮运营和损耗，赚到更多的钱才是硬道理。怎么操 作?这个问，我们抛给做了十几年餐饮的韩中阁烤肉城沈波。沈波分享了四个案例，看似简 单，却是一语中的，实用性极强。01 想提价又担心丢失顾客怎么办?有读者向沈波聊起，自己店里客均消费变低了，不知道怎么回事。一问，菜单刚换，调整 价格了。调整菜单要依据合理的换单原则，比如保留高点击率菜品，以同等价格换掉点击率低 的菜品，否则容易引起客户流失或者影响客均消费。好比你常去一家饭店吃红烧肉烧土豆，一 直卖 38 元一盘，但有一天变成 40 元，味道和分量并没变化，这时你心里估计在想：这老板 真 TM 抠， 再也不来了!但房租人工都在涨， 真的得提价， 怎么办?可以以套餐或推新品的方式， 变相提价。如何开赚到钱的烧烤加盟店?推套餐不仅是增加销量的方法，在涨价中也能用到，比如吉 野家的“定食套餐”，一款主食加多款小食的组合，提升了每一单的客单价，实现盈利目标， 而且很多顾客可能完全不会关注套餐里单品本来的价格。还是以红烧肉烧土豆为例，我们可以地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com 渠道建设全营销处理成套餐，比如红烧肉烧土豆+菌菇汤，菌菇汤养生又美味，性价比高，套餐里红烧肉烧土 豆的分量也可以适当减少，售价却从原来 38 元变成 45 元。其实这道菜里，顾客吃到的红烧 肉分量很少，可以用推新品的方式换成红烧肉烧豆角，卖 40 元顾客是可以接受的。对我们而 言，红烧肉是一样的，只是换一种配料而已，并没产生额外的成本。而且顾客一直吃红烧肉烧 土豆，再好吃也会觉得厌烦，换种食材搭配，他同样会觉得好吃还有新鲜感。02 店刚开怎么做营销既省钱又有效?新店开张需要把人吸引到店来，需要营销辅助手段。常见的方法有送优惠券，请明星，请 公众号宣传等等，这些方法不是不可行，这盘账必须自己算。沈波说他有位朋友，投资一百多 万开了家主题餐厅，开业时请了一位明星，出场费 5 万。当天 60 张台满场，值吗?按这位老 板的想法， 有明星来过， 店的名气上去了， 值啊， 但商家做生意是以赚钱为目的， 后续怎么办， 不停地烧钱请明星吗?“花 5 万买个爆场，根本不值得。”沈波说，就算开业酬宾免费吃喝， 每天都可以爆满，还不需要 5 万(假设一桌 400 块，也许成本 200 块，5 万可以做多少桌?)。 很多店火爆一段时间就黄了，跟前期花销太高有很大关系。与这位开业请明星宣传的老板相反，一位叫罗总(化名)的朋友，200 平的店刚开还没多少 人知道，沈波给他出了一招，花了 500 元从二手市场淘了个棉花糖机器。如何开赚到钱的烧 烤加盟店?在店门口做棉花糖免费送， 同时用软棍做了小旗子， 上面印有店铺标志。 有人来了， 送一个小旗子， 一个棉花糖。 当然还可以到学校门口免费送， 棉花糖不仅是许多人儿时的记忆， 同样是小朋友们喜爱的零食。于是，一瞬间整条街都是棉花糖、小旗子，特别壮观。送一个棉 花糖， 至少五六个人知道， 这次活动在他们县城影响力可不小。 这种营销手段即时效果非常好，地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com 渠道建设全营销还省钱， “就算送一个月， 能花多少钱?至于人家来不来你的店里， 那是你的口味和服务问题。 ” 沈波说。03 如何从顾客口袋掏出更多的钱?前不久，沈波的烤肉店受邀参加当地海棠花节。春风十里，一千亩海棠，70 几个品种迎 风盛开，醇香四溢，游客如织。第一天生意不错，看到许多家长带着小孩来赏花，沈波琢磨着 在摊位旁边摆些儿童玩具卖卖，正好自己有朋友做儿童玩具批发，于是让他加急订了 500 个 泡泡玩具。 “第二天一下子就卖完了。 举一反三， 只要跟你店没有冲突， 餐饮店可以卖别的。 ” 沈波认为，餐饮将往吃好玩好的方面发展，要用些真正的“手段”，从顾客口袋里掏出更多的 钱。最终，一周的活动沈波他们光卖泡泡，纯利润 1 万对此， 锅沸沸砂锅创始人、 龚伟在一篇文章里也表达了相似的看法： 以前做餐饮就是卖饭， 现在做餐饮一定要突破品类的限制，除了自身产品之外，也可以引进别的产品，包括餐饮周边 产品。 如何开赚到钱的烧烤加盟店?在看来， 做周边既可以增加黏性又可以创造营收新利润点， 谁都想做，但餐饮做周边的前提是，要有品牌调性，也就是用户的认知度。这方面麦当劳可谓 是典范，进入中国 25 年，在中国发售玩具也有 25 年。他们在全球有两个制作玩具供应商， 平均 4 周推一期新玩具，每家餐厅都有玩具分配量，而且要在规定时间内卖完。这些玩具为 麦当劳积攒了大量人气，也带来了可观的收入。除了周边产品，餐饮做零售也是一个增加盈利 的趋势，比如九毛九的陈醋，上菜时服务员会适时推荐：这道炝拌土豆丝，我们用了三年特制 的山西老陈醋，既能软化血管又能促进新陈代谢，下饺子，做拍黄瓜、糖醋排骨都是极好的。 现在限时优惠 18 元 2 支，咱们要带 2 支吗?正如龚伟所言，如今便利店都在打劫餐饮业，那地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com 渠道建设全营销么餐饮为什么就不能反其道而行，成为一个更加能为人们提供便利的“便利店”呢?当然这些 只能算做是加分项，餐厅的核心还是自身产品。04 美团提点数一路上涨，平台的钱怎么赚?现在很多大型连锁店都会自主开发平台，既能通过公众号吸粉，又能把后台掌握在自己手 里，但更多的人还是在利用美团、饿了么等平台引流，这其中就有沈波的烧烤店，但他的操作 手法跟别人不太一样。美团在他们的县城提 3 个点，若顾客要求外送则 10 个点，再加上代金 券(100-15，300-45)，300 块的营收被美团这样一搞，等于损失了 75 元。如何开赚到钱的 烧烤加盟店?如今餐饮净利润做得牛逼的也就 30%-35%， 大型连锁餐饮店一般是 10%-15%， 但很多人上美团，198 元的套餐卖到 128 元，导致量上来了店家却还要倒贴钱，最后一定会 被玩死。怎么办?沈波的烤肉店在美团不做外卖，就上了代金券且不能叠加，消费 100 优惠 15，消费 200 还是优惠 15，要是没用美团消费 315 元，也同样收取 300 元。“这样才是平等的，否则你 对没用美团的顾客怎么解释?这不科学。”此外，沈波认为还可以这样操作，在美团只上一个 15 元的主食套餐，用优惠券后卖 10 块，顾客如果只消费这个套餐，门店不亏钱还可以赚一 两块，要是还点其他东西就多赚一些。说到套餐，沈波还有两招：第一，例如某套餐包含一盘肉，一盘鱼，一盆虾，店里正常售价 150 元，在美团上可以地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com 渠道建设全营销做些变动， 比如把虾备注大份， 价格从 50 元提到 70 元， 让这三样加起来， 打完折跟店里 150 元的价格一样。“因为顾客不知道你的大份是多大，所以虽然店里并没有大份，但他们一般不 会发现其中的猫腻。”第二，顾客到店消费时让服务员推荐另一个套餐，当他发现这个套餐比 美团上的更便宜，会选择推荐的套餐。如何开赚到钱的烧烤加盟店?为什么这个套餐能卖得更 便宜?原因可能是这道菜毛利高，或者这个套餐里含厨房需要快速损耗的食材，比如卖了 2 天 还没卖出去小芹菜，放到套餐里，控制厨房损耗。近年来，美团的提点数一路上涨，逼得越来 越多的餐饮品牌撤出美团。如何规避美团上的劣势，形成自己的优势，值得大家思考。文章来源：如何开赚到钱的烧烤加盟店 渠道网开餐饮店案例教你（http://shaokao.qudao.com/news/4107001.shtml）地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com