香辣蟹香辣蟹
简介
不冷不热的初秋,总想来点美味,要么坐在电视机前,边看边吃,尽享悠闲的周末时光;要么约上三两好友,有酒有肉,欢畅相聚,畅所欲言一番。今天说蟹。海鲜市场买来二斤河蟹,买的时候没想好如何吃,总觉得今晚应该来点小酒儿,喝上两口。走进厨房的那一刻看到了辣酱~于是乎······香辣蟹就诞生了~
食材
主料
小河蟹2000g
辅料
食用油1勺
花椒10g
麻椒10g
老抽5g
料酒5g
盐10g
八角3粒
桂皮2块
海鲜酱1勺
郫县豆瓣酱1勺
荤香籽10g
大葱5段
大蒜5颗
姜丝5条
干辣椒5个
香辣蟹的做法
1....
香辣蟹
简介
不冷不热的初秋,总想来点美味,要么坐在电视机前,边看边吃,尽享悠闲的周末时光;要么约上三两好友,有酒有肉,欢畅相聚,畅所欲言一番。今天说蟹。海鲜市场买来二斤河蟹,买的时候没想好如何吃,总觉得今晚应该来点小酒儿,喝上两口。走进厨房的那一刻看到了辣酱~于是乎······香辣蟹就诞生了~
食材
主料
小河蟹2000g
辅料
食用油1勺
花椒10g
麻椒10g
老抽5g
料酒5g
盐10g
八角3粒
桂皮2块
海鲜酱1勺
郫县豆瓣酱1勺
荤香籽10g
大葱5段
大蒜5颗
姜丝5条
干辣椒5个
香辣蟹的做法
1.准备
:花椒 / 麻椒 / 干辣椒 八角 / 荤香籽 / 桂皮 / 生抽 / 料酒 / 盐 葱 / 姜 / 蒜
2.海鲜酱
3.郫县豆瓣酱
4.制作步骤:河蟹放水中浸泡,建议放些盐, 起到杀菌清洁的作用。 PS:活着的河蟹非常活跃,可以拿锅盖盖住, 以免河蟹爬出。
5.清洗干净的河蟹上锅蒸15分钟,揭锅取出。
6.揭开河蟹前面的盖子,去除多余的蟹须。
7.揭开河蟹背部的壳。
8.把河蟹掰成两半,当然蟹壳也不能扔掉~
9.炒锅烧热放适量食用油。
10.倒入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、荤香籽等调料。 翻炒出辣辣的香味。
11.蒸过的河蟹入锅,快速翻炒,使底料均匀浸入河蟹。 放适量盐、鸡精翻炒, 再倒入生抽、料酒适量提味。
12.放入海鲜酱、郫县豆瓣酱继续翻炒。
13.待酱料翻炒均匀后,加入适量温水, 盖锅盖焖十五分钟即可出锅。
14.成品。三胖一直觉得无辣不欢 这道香辣河蟹做法简单 重在海鲜酱和郫县豆瓣酱 相信聪明的你们都能学会 试试看吧
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