家庭自制甜酒

家庭自制甜酒 简介 尽管在北方生活了二十多年，又嫁给了地道的北方男人，但在南方出生和长大的我，饮食习惯上一直保持南方人的口味，对南方人喜欢的食品也一直情有独钟，所以，一有机会，就做点自己爱吃的南方饭菜。这一段时间，突然好想念在南方经常吃的甜酒，去超市逛了逛，发现一小杯近十元，真的好贵，于是，心心念念的想着回娘家请教妈妈，让她老人家教教我怎样做甜酒，后来，经过妈妈精心指点，我终于做出来成功的甜酒出来，最近，我又吃上了小时候妈妈经常做的蛋花汤圆甜酒羹，和以前记忆中的味道一样的香甜可口。 食材 主料 糯米500g   辅料 甜酒曲4g 温开水200ml 家庭自制甜酒的做法 1.将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。 2.蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。 3.取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。 4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷却至温手状态，将化匀的甜酒曲水倒入。 5.充分拌匀后，用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞。 6.盖上密封盖，包上棉布放在暖气片（35度左右）上。 7.发酵36-40小时后，打开盖，闻着有酒香味即可。