豆腐丸子酿豆腐

豆腐丸子酿豆腐 简介 本来只想做豆腐丸子的，可一大块豆腐，做点丸子根本用不了多少，就又做了一个豆腐酿，把做丸子用的馅料酿在豆腐箱里。恰巧做其它菜剩下一个蛋黄没的用，就放在豆腐箱的肉馅上了。这道菜采用蒸的方式，非常健康，加上蚝油料汁的调味，味美鲜香。 食材 主料 豆腐400g 青椒10g 胡萝卜50g 鸡胸肉50g 香菇3朵 生蛋黄1个 辅料 盐适量 蚝油2勺 淀粉适量 胡椒粉适量 姜粉适量 料酒适量 香油适量   豆腐丸子酿豆腐的做法 1.将豆腐去掉外皮，切成如图所示的八角柱形，然后在中间挖一个圆形的洞，面稍抹一点点盐。 2.鸡胸肉剁成泥，将挖出的豆腐和切下的边角碾成泥，与鸡肉泥混在一起，再加入香菇、胡萝卜、青椒碎，加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、少许淀粉，搅打成泥状。 3.在豆腐箱内填上肉馅。 4.在肉馅上放上一个生蛋黄。 5.将剩余馅料团成丸子摆在豆腐箱周围。 6.入蒸锅，大火蒸15分钟左右。 7.出锅，倒掉盘中的汤水。 8.另起一锅，放入两勺蚝油、少许盐、胡椒粉、半小碗清水，烧开后用水淀粉勾芡，淋香油。 9.把芡汁浇在蒸好的菜上即可。