凉皮凉皮
简介
在街边看到陕西凉皮的推车就想买,一直喜欢吃陕西凉皮,那麻麻的、酸酸的、辣辣的味道让人停不住口,可是从没想过今天自己也学会了这道风味小吃。在网上浏览看到了制作方法,仔细看了几遍感觉还不算复杂,只是工序烦琐了些。我把步骤几乎拍了遍,希望感兴趣的朋友能看得懂。晚餐做了两种凉皮,辣与不辣的,儿子不能吃辣也得考虑他啊!外加西红柿蛋汤和米饭,吃得挺饱。
食材
主料
面粉500g
辅料
米醋适量
蒜适量
红椒适量
麻椒油适量
味积鲜适量
香油适量
精盐适量
黄瓜适量
凉皮的做法
1.用精粉和成面团,醒10分钟。
2.把面...
凉皮
简介
在街边看到陕西凉皮的推车就想买,一直喜欢吃陕西凉皮,那麻麻的、酸酸的、辣辣的味道让人停不住口,可是从没想过今天自己也学会了这道风味小吃。在网上浏览看到了制作方法,仔细看了几遍感觉还不算复杂,只是工序烦琐了些。我把步骤几乎拍了遍,希望感兴趣的朋友能看得懂。晚餐做了两种凉皮,辣与不辣的,儿子不能吃辣也得考虑他啊!外加西红柿蛋汤和米饭,吃得挺饱。
食材
主料
面粉500g
辅料
米醋适量
蒜适量
红椒适量
麻椒油适量
味积鲜适量
香油适量
精盐适量
黄瓜适量
凉皮的做法
1.用精粉和成面团,醒10分钟。
2.把面团用清水反复洗。
3.洗至水清为止形成面精。
4.面筋和少许食用碱。
5.在盆中摊平。
6.洗面水静搁3到5小时。
7.洗面水上层清水倒出保留下层面浆。
8.面筋在蒸锅蒸10分钟。
9.蒸熟后切块。
10.面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟,
面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。
11.红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。
12.成品凉皮。
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