干锅鸡杂

干锅鸡杂 简介 这是一道非常下饭的美味菜。鸡杂就是鸡杂碎的统称，很多人对它情有独钟，鲜美可口，营养多样。中医认为它皆有助消化，和脾胃的功效。鸡杂也是我家老公最喜欢的，用干锅来做，让它的味道又提升一些，更加的鲜辣下饭，吃着也更更瘾。 食材 主料 鸡杂500g 莴笋200g 胡萝卜100g 蒜苗20g 辅料 葱姜适量 蒜瓣5个 郫县豆瓣酱20g 干辣椒5个 泡椒3个 泡姜10g 生抽20ml 糖3g 料酒15ml 淀粉适量 香油适量 盐适量 干锅鸡杂的做法 1.准备好所有的食材。 2.鸡杂洗净全部切小块，莴笋胡萝卜去皮切条，蒜苗洗净切段。 3.锅中烧开水加入少许盐放入莴笋和胡萝卜焯烫过凉备用。 4.鸡杂加入料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀备用。 5.葱切段，姜切片，准备好蒜瓣，泡姜和泡椒，干辣椒，郫县豆瓣酱。 6.炒锅到油烧热放入莴笋和胡萝卜过油捞出备用。 7.再把鸡杂倒入过油至变色坚挺盛出备用。 8.原锅洗净加入新油爆香葱姜和作料。 9.放入郫县豆瓣酱炒出香味。 10.再把鸡杂倒入。 11.加入生抽，糖，料酒翻炒均匀。 12.放入蒜末翻炒。 13.淋入香油翻炒均匀。 14.然后把莴笋和胡萝卜混合倒入干锅中即好。