油炸豆粉麻叶油炸豆粉麻叶
简介
麻叶是我们的一个地方小吃,确切的叫法应该叫翻叶或翻页,是因为在做的过程中要从中间翻一下,所以叫翻叶,以前在农村老家,每逢年节都要炸一些翻叶,用的面粉也不相同,有用普通面粉的,有地瓜粉的,也有豆粉的,风味各不相同,当时最喜欢吃的还是豆粉炸的翻叶,用其他粉炸的翻叶都是软的,只有豆粉炸的翻叶是酥脆的,可能是大豆本身含油脂比较高,所以不放油也有酥的感觉,特别好吃。今天休息日,宝宝又被他妈带走了,所以想起炸翻叶这事,说做就做,就算是对过去味道的一种回忆吧。
食材
主料
普通面粉400g
豆面粉200g
黑芝麻50g
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油炸豆粉麻叶
简介
麻叶是我们的一个地方小吃,确切的叫法应该叫翻叶或翻页,是因为在做的过程中要从中间翻一下,所以叫翻叶,以前在农村老家,每逢年节都要炸一些翻叶,用的面粉也不相同,有用普通面粉的,有地瓜粉的,也有豆粉的,风味各不相同,当时最喜欢吃的还是豆粉炸的翻叶,用其他粉炸的翻叶都是软的,只有豆粉炸的翻叶是酥脆的,可能是大豆本身含油脂比较高,所以不放油也有酥的感觉,特别好吃。今天休息日,宝宝又被他妈带走了,所以想起炸翻叶这事,说做就做,就算是对过去味道的一种回忆吧。
食材
主料
普通面粉400g
豆面粉200g
黑芝麻50g
白糖80g
辅料
温水200g
花生油适量
油炸豆粉麻叶的做法
1.把面粉和豆粉倒入盆内,放上糖和黑芝麻,打上鸡蛋。
2.用筷子搅均匀。
3.再倒上200克的温水揉成面团,松弛十分二十分钟都可。
4.案上施上薄粉,把面团放案上擀成饼。
5.擀成1至1.5毫米的薄饼,擀的过程中两面要不断撒干粉防粘。
6.用刀切成长条。
7.再切成棱形或平行四边行。
8.两块搭在一起。
9.用刀从中间切开一个口子。
10.把小饼的一头从中间的小孔中翻过去,这就是翻叶的来历。
11.一个成品出来了。
12.做好后摆起来,待全做好了一块开火。
13.锅里加油烧七成热,下入翻叶。
14.炸至金黄即可出锅。
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