苦槠豆腐

苦槠豆腐 简介 苦槠豆腐来自苦槠树的果实——苦槠子，一种个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。初冬时分苦槠子从树上脱落，人们要非常仔细的搜罗这些果实，得到果实之后要经过暴晒（晒裂壳取果肉）、浸泡（12小时）、磨浆（当地人称苦豆浆）、过滤、加热、冷固成块、切割、在一缸一缸清水中浸泡轻漂……最后才得到这特殊的苦槠豆腐。制好的苦槠豆腐散发着天然的香气，原生态加工的苦槠豆腐会略有涩味，现代工艺加工的则能去除涩味。总的来说苦槠豆腐是一种非常天然绿色的食品，如果不是在当地生活，真的难得一见，否则也不会互联网上都罕能找到权威的信息。 食材 主料 干苦槠豆腐100g 辣椒100g 辅料 泡椒适量 葱适量 姜适量 生抽适量 盐适量 油适量 苦槠豆腐的做法 1.苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用 2.辣椒切一下 3.泡椒切碎，葱白切末，姜也切末 4.锅中倒少许油，放入泡椒碎和葱姜末，炒出香味 5.下入苦槠豆腐，翻炒，大块的在翻炒的过程中用铲子铲成小块，并倒入生抽 6.炒到豆腐形状颜色都发生了明显的变化，变得像肉啦 7.加入辣椒和适量的盐；大火快炒，辣椒一熟就可以起锅了