自制腊八蒜

自制腊八蒜 简介 泡腊八蒜是一道源于北方华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天用醋来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。 食材 主料 紫皮大蒜适量   辅料 米醋适量   自制腊八蒜的做法 1.准备好紫皮大蒜。腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。 2.剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。 3.容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。 4.腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。 5.腊月初八的时候开始泡制。将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。 6.把盖子盖严，放置阴凉的地方。 7.除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。