剩菜之麻辣香锅

剩菜之麻辣香锅 简介 明天要出去玩两天，家里还剩了一些蔬菜，不吃掉的话就要被扔掉，所以直接做了一锅麻辣香锅。我觉得麻辣香锅这个菜很妙，对于食材没有固定要求，家里有啥就放啥，哈哈，感觉像是南方的炒版“乱炖“~ 食材 主料 土豆2个 长茄子1个 黄瓜1个 青椒1个 红彩椒1个 胡萝卜1个 腊肉200g 卤鸭翅5个 豆皮150g 豇豆200g 辅料 亚麻籽油适量 香油适量 豆瓣酱适量 大蒜1个 生姜适量 大葱适量 干花椒适量 干辣椒适量 干橘子皮适量   剩菜之麻辣香锅的做法 1.腊猪肉洗净切片准备好 2.其他食材都切块准备好 3.中火烧亚麻籽油，至4成熟，下土豆，小火满炸，至土豆表面变成金黄色 4.茄子也要先稍微炸一下，土豆和茄子炸好后捞起备用 5.锅中留底油，放入干花椒、干辣椒和干橘子皮炒香 6.放入大蒜和生姜炒香，然后放入适量豆瓣酱，中小火炒制 7.放入切好的腊肉，小火慢炒，至腊肉出油变透明，盛出备用 8.留底油，放入不易熟的蔬菜（胡萝卜和豇豆）炒制，加少许水 9.放入炒后的腊肉片，接着炒 10.放入事先炸过的土豆和茄子，盖上锅盖，小火焖3-5分钟 11.放入易熟的蔬菜（青椒和红彩椒、大葱）翻炒 12.放入卤鸭翅和少许生抽翻炒 13.盆中摆放黄瓜条，将炒好的食材盛入，淋上几滴香油 14.盛好米饭，开吃咯