转化糖浆转化糖浆
简介
转化糖浆——对于我来说完全是一个新的名词!砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。为了做一次真正的Diy月饼,我必须从头开始,一步步积累。熬糖浆需要一定的耐心,可是时间也一定要把握好,我的第一锅糖浆在经历多分钟的磨练之后,熬成了焦糖,只得重新来过,有了失败的经验,这次将时间缩短至半个小时,看到糖浆的颜色略重就立刻关火,因为放凉之后还会有新的变化,看来不论是做什么,都得要千锤百炼,偶尔的失败或许是一件好事。
食材
主料
白...
转化糖浆
简介
转化糖浆——对于我来说完全是一个新的名词!砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。为了做一次真正的Diy月饼,我必须从头开始,一步步积累。熬糖浆需要一定的耐心,可是时间也一定要把握好,我的第一锅糖浆在经历多分钟的磨练之后,熬成了焦糖,只得重新来过,有了失败的经验,这次将时间缩短至半个小时,看到糖浆的颜色略重就立刻关火,因为放凉之后还会有新的变化,看来不论是做什么,都得要千锤百炼,偶尔的失败或许是一件好事。
食材
主料
白砂糖400g
辅料
清水300ml
鲜柠檬汁50ml
转化糖浆的做法
1.准备好食材。
2.将白砂糖倒入锅中,加入清水。
3.将其搅拌均匀。
4.用大火煮开。
5.将柠檬汁倒入。
6.煮开后转小火,糖浆熬煮半个小时,颜色逐渐加深并达到一定浓度即可关火。
7.放凉之后装瓶,密封保存。
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