炒蓝白线

炒蓝白线 简介 这是一道天津特色菜。炒蓝白线是韭菜搭配豆芽菜炒。蓝指韭菜，白指豆芽菜。豆芽菜是长形，韭菜切成一寸多长的段，也是长形，故称为线。一般是春天吃这道菜居多，二月二龙抬头的日子里，天津人的餐桌上有煎焖子，有烙饼炒鸡蛋，有煎豆腐，也还有这道炒蓝白线。秋天的韭菜非常香，所以，现在炒这道菜，也很不错。韭菜实为绿色，但蓝白线是祖辈传承下来的叫法，继续传承。 食材 主料 豆芽菜250g 韭菜90g 辅料 油适量 盐适量 鸡精适量   炒蓝白线的做法 1.豆芽菜洗干净用冷水浸泡10分钟。 2.掐去豆芽菜的根部与芽。 3.韭菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟。 4.韭菜浸泡后沥干水，切成一寸多长的段。 5.锅烧热，加油，韭菜根入锅煸香。 6.豆芽菜入锅炒。 7.炒至豆芽菜微塌，加盐炒。 8.加鸡精炒。关火 9.韭菜入锅炒。 10.淋少许香油，炒均匀即可盛出享用。