京酱肉丝

京酱肉丝 简介 京酱肉丝是一道传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料，辅以甜面酱等调味品，采用酱爆的烹制而成，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。这道菜其实在家做也并不麻烦，简单几味料稍加调制就可以做出一道风味独特的京酱肉丝。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，其中猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。 食材 主料 里脊肉1块   辅料 豆皮适量 黄瓜适量 大葱适量 色拉油适量 甜面酱适量 酱油适量 绵白糖适量 料酒适量 淀粉适量 精盐适量 京酱肉丝的做法 1.猪里脊肉切丝，加料酒和盐，抓匀，腌20分钟 2.豆皮切块，黄瓜切条，葱白切丝，摆于盘中 3.甜面酱加少量水稀释，加1小勺白糖调匀 4.腌好的肉丝中加入淀粉、少量水及适量油，抓匀 5.锅中加油，小火加热，肉丝倒入划散 6.待肉丝变色，盛出备用 7. 甜面酱入锅炸香 8.待酱中少有气泡冒出，倒入肉丝翻炒，待酱汁收浓关火 9. 出锅装盘