排骨年糕

排骨年糕 简介 对于这个软糯的宁波年糕，我记得多年以前在上海曾经吃过，不过，不是排骨年糕，而是“毛蟹炒年糕”，只是当时好像也没怎么吃，应该是尝过一下吧，对于这个名字有点印象，但是味道和口感我就没有记忆啦！软糯的年糕吸收了酱汁，非常好吃，我感觉比排骨好吃多了，所以，那一顿，我光吃年糕就吃饱了，连饭都没吃。 食材 主料 排骨500g 细条宁波年糕400g 辅料 生抽30ml 老抽5ml 五香粉1小勺 蒜头3瓣 葱1棵 姜3片 冰糖1块   排骨年糕的做法 1.准备。 2.排骨斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分；热油锅，放排骨进锅，中火煎至两面稍金黄； 3.加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下； 4.加入5ml老抽（主要用做上色）； 5.加入30ml生抽；（如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一点盐来调味） 6.加入300ml清水，加入冰糖；（我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些） 7.转入压力快锅；加压，大火上汽后转小火8~10分钟（如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好） 8.年糕切成合适的长短后用清水浸泡着； 9.压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面； 10.加入1小勺五香粉；（没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多） 11.盖上锅盖中火煮15分钟； 12.打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入葱段，转大火收汁至浓稠即可；（这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味）