香炸童子鸡

香炸童子鸡 简介 街边总有卖炸童子鸡的小摊，远远得就能闻得到香味，让人大口吐口水。可是再香也不敢买，一来鸡不知道什么来头，二是香得异常，三是油反反复复的用。自己做，健康，营养，美味又放心。 食材 主料 童子鸡650g   辅料 油适量 盐适量 花椒适量 大椒适量 香炸童子鸡的做法 1.超市里买来的童子鸡一只。 2.将鸡洗干净后用盐与花椒做按摩40分钟 3.再加大料，老抽，绍酒，白糖，丁香腌制至少2小时或者更长时间 4.放入老汤中（没有老汤用清水，加炖肉料，草果，肉蔻，沙参，桂皮，白酒，酱油，花椒，大料，葱姜）高压锅15分钟，在老汤中泡一会入味。取出控干。 5.控干水份 6.油烧热，炸成皮金黄色。