红烧海螺

红烧海螺 简介 我的家乡盛产海螺。只要有大潮退去时，海螺就静静的躺在滩涂中，赶海的人们可以尽情的伸手拣拾。平时，则需小船出海，用网打捞。这些海螺，大的拳头的，一般用来炒螺片，小如半拳的，一般用来清蒸，或直接蘸醋姜汁食用，或凉拌，或红烧。其实红烧并不复杂，只需将螺清蒸剔肉去杂，然后在料汁锅中打滚入味即可。海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。 食材 主料 海螺1000g   辅料 油适量 酱油2匙 糖1匙 料酒适量 醋适量 芝麻油适量 水淀粉适量 黄瓜适量 胡萝卜适量   红烧海螺的做法 1.买回的海螺养上一夜吐一下杂物。 2.上蒸锅蒸熟。 3.用牙签慢慢将螺肉挑出。 4.去掉足上的硬壳。 5.去掉苦胆，请洗干净。 6.黄瓜胡萝卜切成薄片。 7.2勺酱油和1勺白糖，一勺料酒，半勺芝麻油，半匀米醋调成碗汁备用。 8.锅中放适量油，炒香葱姜后倒入碗汁，煮开。 9.加入清洗过的海螺肉。 10.快速翻炒使其入味。 11.倒入少许水淀粉勾芡。 12.再加入胡萝卜和黄瓜片炒匀即可出锅。