四喜饺四喜饺
用料
中筋面粉200g
肉馅100g
木耳40g(发好沥干水份的重量)
西兰花40g
胡萝卜40g
鸡蛋一个
热开水100-120g
葱半根
姜适量
盐适量(依据自家口味添加)
食用油一汤匙
香油一汤匙
海天海鲜酱油一汤匙
白砂糖适量(可加可不加)
四喜饺的做法
1 面粉放入盆内,倒入热开水。
2 迅速搅拌,至面粉成雪花状。
3 待面粉略凉后,用手和成面团。
4 盆子盖上盖子或者保鲜膜松弛20分钟左右。
5 准备馅料,肉馅儿中加入葱姜、食用油、香油、酱油和盐等辅料,顺时针搅拌均匀。
6 鸡蛋加少许盐摊成鸡蛋饼,再切丁...
四喜饺
用料
中筋面粉200g
肉馅100g
木耳40g(发好沥干水份的重量)
西兰花40g
胡萝卜40g
鸡蛋一个
热开水100-120g
葱半根
姜适量
盐适量(依据自家口味添加)
食用油一汤匙
香油一汤匙
海天海鲜酱油一汤匙
白砂糖适量(可加可不加)
四喜饺的做法
1 面粉放入盆内,倒入热开水。
2 迅速搅拌,至面粉成雪花状。
3 待面粉略凉后,用手和成面团。
4 盆子盖上盖子或者保鲜膜松弛20分钟左右。
5 准备馅料,肉馅儿中加入葱姜、食用油、香油、酱油和盐等辅料,顺时针搅拌均匀。
6 鸡蛋加少许盐摊成鸡蛋饼,再切丁,西兰花和木耳开水汆烫过凉水,滤干水分后切丁,胡萝卜切丁备用。
7 肉馅儿中放入木耳、胡萝卜、西兰花和鸡蛋丁各15g,顺时针搅拌肉馅儿,使之变粘稠。
8 案板撒薄粉,把松弛好的面团放案板上揉几分钟,使之变的更加光滑。
9 把面团搓成长条状。
10 揪成大小均匀的剂子。
11 剂子表面撒薄粉,用拇指和食指按压剂子。
12 剂子翻面,团圆。
13 案板上撒薄粉,将剂子擀成薄厚均匀的饺子皮,饺子皮要用保鲜膜盖好,因为这道蒸饺制作时间较长,这样能防止饺子皮变干。
14 取一个饺子皮,放上肉馅儿,馅儿不用太多。
15 将饺子皮上下捏紧。
16 再对角捏紧。
17 用拇指和食指将饺子对角处撑开,此
可以用筷子帮忙。
18 捏紧连接处。
19 刮刀帮忙把包好的蒸饺生坯放入蒸屉。
20 依次包好的生坯入蒸屉。
21 用小匙分别填入木耳、西兰花、鸡蛋和胡萝卜。
22 锅内烧开水,放上蒸屉,加盖子大火蒸10分钟。
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